En meget velsmagende, saftig skål, hvis tilberedning kun for første gang måske ikke virker helt enkel. Frisk salvie giver kyllingrullen en usædvanlig krydret smag.
Er det nødvendigt
- - 1700 g kylling (hele slagtekroppe)
- - 320 g hvidt brød
- - 230 ml fløde
- - salt;
- - et par kvist frisk salvie.
Instruktioner
Trin 1
Det vigtigste trin i denne opskrift er at forberede kyllingen til rullen. Først og fremmest skal du tømme og skylle slagtekroppen grundigt og derefter lægge den ned på et skærebræt.
Trin 2
Skær det derefter dybt langs ryggen og adskil forsigtigt kødet fra knoglerne med en kniv, og pas på ikke at skade kyllingeskindet og fileterne. Træk langsomt ryggen og ribbenene langsomt ud og skar senerne af. Adskil knoglerne fra kyllingens vinger og ben ved hjælp af en meget tynd kniv, som skal bruges til at skære fileterne og senerne fra knoglerne.
Trin 3
Skær en lille del af fileten af, og lad den stå påfyldningen. Spred den færdige udbenede kyllingekroppe på tavlen, mos lidt for jævnhed og gnid med salt.
Trin 4
Hæld fløde i stykker af et brød uden skorpe. Hak den udskudte del af kyllingefilet fint. Hak salvieblade. Bland det gennemblødte brød, salvie og kyllingefilet, krydre med salt.
Trin 5
Overfør fyldet til kyllingen, fordel det over overfladen, vrid derefter i form af en rulle og fastgør flere steder med tandstikkere.
Trin 6
Anbring rullen i en bageplade og læg den i ovnen i ca. 55 minutter, 10 minutter, før madlavning kan dækkes med folie.
Trin 7
Skær i små skiver inden servering.
