Rose petal jam har en delikat aroma og behagelig smag, og mælkebøttehonning vil være meget god til te og bagværk.
Marinblå syltetøj
Saml røde eller lyserøde roser og træk den hvide bund af. Skyl kronblade i rindende koldt vand og bland med sukker (650 g sukker pr. 500 g kronblade), tilsæt 1 tsk citronsyre fortyndet i 50 g vand. Lad blandingen stå i 5-6 timer, hæld derefter varm sirup (650 g sukker og 0,5 liter vand) og kog i 15-20 minutter. Hæld den færdige varme syltetøj i rene, tørre forvarmede krukker og rul dem op under metallåg.
Rose petal sirup
Skyl kronblade i rindende koldt vand, overfør dem til en emaljebeholder, fyld vand (for 1 kg kronblade 1 liter vand) og lad dem simre, indtil kronbladene er bløde, og kassér dem derefter i et dørslag. Filtrer den resulterende bouillon gennem flere lag osteklud, tilsæt sukker (1,5 kg sukker pr. 1 liter bouillon) og opvarm ved svag varme under konstant omrøring, indtil sukkeret er helt opløst. Derefter filtreres blandingen igen gennem ostekladen, koges næsten op, men kog ikke, og tilsæt citronsaft (0,5 citron pr. 1 liter sirup). Hæld honning i tørre opvarmede krukker, rul dem op med metallåg, vend krukkerne på hovedet og dæk med en tyk klud, så de langsomt afkøles.
Mælkebøtte skat
Mælkebøtteblomster høstes bedst i maj. Skyl blomsterne under rindende koldt vand og lad det løbe ud. Overfør blomsterne til en emaljebeholder, fyld med vand (l vand pr. 1 kg blomster) og lad dem simre i 1 time. Kast blomsterne i et dørslag, saml bouillon i en emaljepande. Tilsæt sukker (2 kg sukker pr. 1 liter bouillon) og opvarm over svag varme, indtil sukkeret er helt opløst. Filtrer blandingen gennem flere lag osteklud og kog i 1 time over svag varme. Inden madlavningen er slut, tilsæt citronsaft til sirupen (3 citroner pr. Liter sirup), hæld honningen i tørre opvarmede krukker og rul den under metallåg.
Honning fra rosenblade og mælkebøtter er skadelig for diabetikere.
