Mælkebøtter er ikke kun smukke forårsblomster, men også en ekstremt sund plante. Det er ikke for ingenting, at det er meget brugt i traditionel medicin. Men det er ikke alt. Hvad der ikke er tilberedt af mælkebøtter: vitaminsalater, vin, supper, balsam, likører, tinkturer, ruller og endda kaffe. Men den mest populære skål er mælkebøtte marmelade.
Du skal samle mælkebøtte i tørt vejr, når blomsterne åbner godt. Væk fra den støjende metropol, fabrikker og ikke nær veje.
Der findes forskellige farveindstillinger. De kan skylles og gennemblødes for at slippe af med bitterheden, eller de kan ikke vaskes og bibeholde den gode pollen. Men under alle omstændigheder skal mælkebøtter frigøres fra den grønne beholder. Dette kan gøres med almindelig saks, hvor den gule hætte skæres af.
1. Almindelig mælkebøtte marmelade
Du har brug for: 900 ml sukker, 900 ml vand, godt, direkte, mælkebøtterne i en mængde på 350 stk.
Blomster skal fyldes med vand og efterlades alene i 5-6 timer. Derefter dræner vi vandet, slipper af med den grønne del af blomsten, tilsætter vand igen og sender det til ilden i 10-15 minutter. Dernæst skal du stramme bouillon gennem osteklud, blandes med sukker og koge over svag varme i 40-50 minutter fra kogningstidspunktet. Hæld varm syltetøj i krukker og luk med låg.
2. Mælkebøtte marmelade med citron
Til denne opskrift skal du tage: 800 ml vand, 300 mælkebøtter, 1 citron, 1 kg sukker.
Vi vasker blomsterne, blødgør, frigør dem fra beholderen, som i den foregående opskrift. Dernæst skal de hældes med vand, tilsæt pitted citron skåret i skiver, men med skind. Kog i 40-45 minutter over svag varme. Cool og lad det brygge i 12-14 timer. Når tiden er gået, filtrer bouillon, tilsæt sukker og kog igen i 10 minutter. Afkøles igen og koges i 6-8 minutter indtil den ønskede tykkelse.
3. Jam med citronkiler
Ingredienserne er de samme som i den foregående opskrift. Forskellen er, at citronen, helt udstenet og skrællet, skæres i skiver og tilsættes til mælkebøssesirupen under den anden kogning.
4. Mælkebøtte marmelade med citrusnoter
Du får brug for: 350 mælkebøtter, 1 liter vand, 1 appelsin eller grapefrugt, et par solbærblade, 1 kg sukker.
Vi forbereder mælkebøtter: afskær den grønne del, fyld med vand. Dernæst skal du skrælle appelsinen, adskille frøene, skære den i skiver og sende den til mælkebøtterne. Vi tilføjer også de vaskede solbærblade til gryden. Vi satte os i madlavning i 15 minutter, afkølet og lad det brygge i mindst 10 timer.
Sil infusionen, tilsæt sukker til den og kog under omrøring i ca. en time.
5. Marmelade uden madlavning
Ingredienser: 350 mælkebøtter, honning (med en hastighed på 2 spiseskefulde pr. Halv liter blomsterpuré).
Tør velvaskede blomster med et papirhåndklæde, fjern beholderen og mal med en blender. Det er kun at blande den resulterende masse med honning, og marmeladen er klar.
