Savarin "Triumph" er en klassisk fransk dessert. Den er lavet af gærdej. Blødlagt i abrikos og citrus sirup. Savarin blev opkaldt efter den franske madkritiker og forfatter Jean Anthelme Brillat-Savarin.
Er det nødvendigt
- - 400 g abrikoser
- - 125 ml mælk
- - 400 g mel
- - 11 g gær
- - 1 orange
- - 1,5 kopper granuleret sukker
- - 1 glas vand
- - 3 æg
- - 3 spsk. l. smør
- - 1 citron
- - kanel
- - 1 tsk vanillin
- - salt efter smag
Instruktioner
Trin 1
Forbered dejen. Bland mel, gær, 2 spsk. l. granuleret sukker, æg, salt og rør alt godt, indtil det er glat.
Trin 2
Tilsæt mælk og smeltet smør, omrør.
Trin 3
Smør en bageplade med smør, hæld dejen og læg den på et varmt sted i 35-45 minutter.
Trin 4
Lav den første blødgør - abrikos med citrus. Fjern skallen fra appelsinen og citronen. Kog vand, tilsæt 1 kop granuleret sukker, derefter appelsin- og citronskal, kanel, vanillin. Og lad dem simre i 20-25 minutter.
Trin 5
Vask og tør abrikoserne godt, fjern frøene og skær dem i mellemstore skiver. Hæld varm sirup, luk låget og lad det brygge.
Trin 6
Læg savarenen i en ovn, der er forvarmet til 180 grader, og bages i 35-45 minutter, indtil den er gyldenbrun.
Trin 7
Fjern savarenen fra ovnen, prik med en gaffel og blød godt med abrikossirupen. Vend derefter på en serveringsfat og mæt den anden side med sirup.
Trin 8
Lav en anden suge - citrus. Klem citron og appelsinjuice i en gryde, tilsæt et halvt glas granuleret sukker og lad det simre over svag varme i ca. 5-10 minutter. Hæld den varme sirup over savarenen.
Trin 9
Drys savaren med pulveriseret sukker. Lad det brygge i 2-3 timer.
