Ideen om at dekorere med Maltersers slik kom fra det polske køkken. Kagen viser sig at være meget luftig, velsmagende og uforglemmelig. Den perfekte kombination af kirsebær og chokolade. Behandlingen er infunderet med vanillecreme og chokolademousse.
Er det nødvendigt
- - 6 æggehvider
- - 4 spiseskefulde mel
- - 3 spsk. kakaopulver
- - 150 g granuleret sukker
- - 2 æggeblommer
- - 150 ml mælk
- - 2 g vanillin
- - 80 g smør
- - 400 g kirsebær
- - 100 ml kirsebærsaft
- - 1 spsk. stivelse
- - 400 ml fløde
- - 200 g mørk chokolade
- - 400 g Maltersers slik
- - 8 g gelatine
Instruktioner
Trin 1
Lav en kiks. Først skal du slå de hvide i et fast skum. Tilsæt derefter kakaopulver, 90 g granuleret sukker, mel, bland det til det er glat og ælt dejen. Dæk bagepladen med bagepapir, og læg dejen ud, flad. Sæt i en ovn, der er forvarmet til 180 grader, bages i 25-30 minutter. Kontroller beredskab med en kamp. Fjern den færdige kiks fra ovnen og lad den køle af.
Trin 2
Lav en vanillecreme. Slib granuleret sukker og æggeblommer, indtil de er hvide. Tilsæt derefter 1 spsk. mel, vanillin, mælk og bland alt godt. Sæt på svag varme og bryg cremen. Når cremen gurgler, er den klar. Cremen viser sig at være tyk, svarende i konsistens til tyk creme fraiche. Fjern fra varmen og dæk med plastfolie, afkøles. Tilsæt smør til den afkølede fløde og pisk godt. Afkøles fløden i 1-2 timer.
Trin 3
Lav chokolademousse. Varm 100 ml fløde, tilsæt chokoladekilene, og lad den stå i 2-3 minutter. Rør derefter alt, indtil det er glat.
Trin 4
Sug gelatine i isvand. Derefter presses den ud og opløses i 3 spsk. opvarmet fløde. Pisk 300 ml fløde indtil stejle toppe og bland den med chokolademasse, tilsæt gelatine og rør indtil den er glat.
Trin 5
Smør svampekagen med fløde.
Trin 6
Opvarm kirsebærene og 100 ml juice, tilsæt stivelsen og rør. Du skal få en gelatinøs kirsebær. Afkøl blandingen og hæld fløden over.
Trin 7
Hæld derefter chokolademousse over kagen. Dæk med folie og afkøles i 6-8 timer eller natten over. Pynt kagen med Maltersers.
