Risotto er faktisk en krydsning mellem grød og suppe. Du kan tilberede en sådan skål med skaldyr, grøntsager, kød, fjerkræ, svampe. Til fremstilling af risotto anvendes ris med et højt stivelsesindhold. Champignonrisotto tilberedes bedst med porcini-svampe, som bevarer deres lugt og smag under madlavning.
Er det nødvendigt
- - 400 g ris
- - 400 g porcini svampe
- - 2 stk. løg;
- - 60 g smør
- - 2 spsk. l. olivenolie;
- - 50 g revet parmesanost
- - 1 fed hvidløg
- - 1 spsk. l. frisk persille (finhakket)
- - vegetabilsk eller kød bouillon
- - peber, salt efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Smelt smørret i en dyb stegepande og steg løgene i tern i forvejen, indtil de er gennemsigtige. Tilsæt ris til de sauterede løg og sauter i syv minutter under konstant omrøring.
Trin 2
Hæld derefter en skål varm bouillon i stegepanden og kog ris på medium varme under omrøring lejlighedsvis. Sørg for, at risens konsistens er cremet, tilsæt lidt bouillon efter behov.
Trin 3
Mens risen koges, opvarm olivenolie i en anden stegepande og tilsæt den knuste hvidløgskage til den (du behøver ikke at skrælle hvidløg). Når hvidløg er gyldenbrun, skal du fjerne den. I "hvidløg" -olie skal du sende porcini-svampe, skrællet og skåret i skiver på forhånd. Grill dem over høj varme i seks minutter, smag derefter med salt og peber, tilsæt lidt bouillon og lad dem simre i yderligere seks minutter.
Trin 4
Fjern de sauterede svampe fra varmen og rør hakket persille ind. Bland svampe med ris, opvarm i fem minutter og tilsæt revet parmesan.
