Risotto er en traditionel italiensk ret. Oprindeligt er det en blanding af kogt ris med en grøntsagssovs, tomatpuré, men hvad forhindrer dig i at forestille dig lidt og lave svampe-risotto? Tilberedning af denne lækre ret kræver ingen specielle kulinariske færdigheder og tager ikke lang tid.
Er det nødvendigt
-
- 225 g ris;
- Vand;
- Vegetabilsk olie;
- Salt;
- 200 g friske eller 50 g tørrede svampe
- 1 løg
- 1 spsk. en skefuld mel;
- Peber;
- Grønne
Instruktioner
Trin 1
Skyl svampene i varmt vand. Hvis du bruger friske svampe, skal du tilføje kogende vand over dem. Hvis du har tørrede svampe, skal du suge dem i koldt vand i mindst to timer.
Trin 2
Kog svampene (ca. 25-30 minutter) uden tilsætning af salt, og finhak eller hakket. Skræl og finhak løg. Steg svampe og løg i en gryde i vegetabilsk olie og tilsæt gradvis mel. Det ristede mel skal få en brunlig farvetone. Tilsæt salt, peber og urter. Saucen kan fortyndes let med svampekraft.
Trin 3
Lad os nu lave ris. Varm vegetabilsk olie i en gryde. Hæld ris der, bland godt med olie og varme i flere minutter over svag varme. Når risen bliver gennemsigtig, hældes kogende vand (ca. 600 ml) og tilsættes salt. Dæk gryden med et låg, og fortsæt madlavningen over svag varme. Rør ikke risen mere! Efter ca. 15-20 minutter skal du åbne låget - kornene skal absorbere alt vand. Prøv det - hvis risen er hård, tilsæt varmt vand og kog lidt mere, indtil det er mørt.
Trin 4
Når risen er mørt, rør den kogte svampesauce i en gryde. Varm den resulterende risotto, ske den derefter på en varm skål, løsn den lidt med en gaffel - dette vil give pragt til fadet - og server.
