Fusionskøkken vinder popularitet. Det kan kombinere selv så langt fra hinanden kulinariske traditioner som japansk og italiensk. Et godt eksempel på dette er opskriften på teriyaki kylling med champignon risotto og grøn sauce.
Er det nødvendigt
-
- 1 kylling eller separat 400 g filet og 2 ben;
- 70 ml teriyaki sauce;
- 70 ml sojasovs;
- tørret timian
- vegetabilsk olie;
- 1 citron;
- 2 løg;
- 300 g ris
- 300 g friske champignoner;
- 1 lille hvidløg
- 1 glas tør hvidvin
- 150 g revet parmesan;
- salt og peber;
- Laurbærblad;
- en flok persille og basilikum;
- 1 spsk mel.
Instruktioner
Trin 1
Madlavning kylling. Skær kyllingekødet i store stykker. Lav en marinade med teriyaki sauce, sojasovs, olie og tørret timian. Klem citronsaft og tilsæt til den samme blanding. Spred kyllingen på den og lad den stå i en time. Bag derefter kødet i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 15-20 minutter.
Trin 2
Parallelt danner du grundlaget for risotto - kylling bouillon. Den skal koges fra benene, men du kan også tilberede den fra vingerne eller kyllingestellet. Anbring de vaskede ben, et skrællet og halveret løg, et laurbærblad og et par sorte peberkorn i en gryde med koldt vand. Kog, reducer varmen og lad dem simre i halvanden time, og skum skummet af med jævne mellemrum. Sæt med salt i slutningen af madlavningen. Sil om nødvendigt den resulterende bouillon.
Trin 3
Hak løg fint, steg i vegetabilsk olie i fire til fem minutter. Tilsæt derefter ris og hakket hvidløg til den. Rør konstant og kog i yderligere fem til syv minutter på medium varme. Vask og terning svampene. Føj til stegepande og grill sammen i et par minutter til.
Trin 4
Hæld hvidvin over risen, kog i 10 minutter. Derefter kommer bouillonens tur. Hæld to kopper i en stegepande, rør og lad dem simre, indtil risen er blød. Tilsæt bouillon, når den fordamper, risotto er cremet, øm. Sæt med salt. Fjern stegepanden fra varmen, drys med revet parmesanost over risotto og rør om.
Trin 5
Server kyllingen og risen med en speciel grøn sauce. Hak persille og basilikum meget fint. Hvis det ønskes, kan du også tilføje koriander, hvis du kan lide dens specifikke smag. Timian kan tilføje en interessant note. Hæld bouillon over urteblandingen, salt og peber efter smag. Lad saucen simre over svag varme i ca. 10 minutter. For tæthed kan du hælde 1 spiseskefuld mel i den.
