Karpe er en meget velsmagende fisk med delikat aromatisk kød. Du kan lave mange retter af det: steg det i bidder, indtil det er sprødt, læg fileter på koteletter, kog fiskesuppe og kog også hele karper i ovnen.
Er det nødvendigt
- - karper;
- - 200 g røget bacon
- - 150 g creme fraiche
- - 50 g smør
- - 500 g kartofler
- - 2-3 løg
- - 2-3 tomater;
- - 2 stk. rød paprika;
- - 3 stk. grøn paprika;
- - salt efter smag.
Instruktioner
Trin 1
For at koge hele karper i ovnen har du brug for en fisk, der vejer ca. 2 kg. Ellers passer det simpelthen ikke på bagepladen, og du bliver nødt til at skære det. Rens karperne fra skalaerne og skyl med koldt vand for at skylle resterne af. Skær derefter maven op og fjern indvoldene. Hvis der er kaviar eller mælk deri, skyl dem, salt og sæt dem til side. Skær finnerne af, det er mere praktisk at gøre dette med en saks. Fjern gællerne. Skær ikke hovedet af. Skyl fisken indvendigt og udvendigt igen og tør den af.
Trin 2
Skræl kartofler og løg. Skær kartofler, løg og tomater i cirkler. Skræl og paprika ved at fjerne de forvirrede frø. Skær det i stykker. Tag en karpe, gnid den inde og ude med salt. Lav flere tværsnit på begge sider, og indsæt skiver røget bacon og små stykker rød paprika i dem. Anbring kaviar eller mælk, som du har lagt til side inde i fisken.
Trin 3
Smør et bageplade med høje sider med smør og læg karperne på det. Placer kartoffelskiver rundt, salt. Sæt tomater oven på dem, skiver grøn og resten af rød paprika, løgringe ovenpå. Salt igen. Drys med smeltet smør. Sæt i ovnen og bag karpene, indtil de er næsten kogte. Hæld derefter fisken og grøntsagerne med creme fraiche med tilsætning af mel og hold i ovnen i yderligere 5 minutter. Hele karper er klar.
