"Svigermors sprog" er en skål fra kategorien kolde snacks. Det retfærdiggør sit navn fuldt ud. En krydret og samtidig ganske pikant fyldning af hvidløg ostemasse er pakket ind i et stykke aubergine, der ligner en ægte tunge i form.
En snack hele tiden
Til madlavning skal du tage følgende ingredienser:
- unge ægplanter - 6 stykker;
- tomater - 2-3 stykker;
- hytteost eller fetaost - 150 gram;
- mayonnaise - 100 ml;
- valnødder - 130 gram;
- vegetabilsk olie til stegning - 100 ml;
- mel til panering - 3 spsk. skeer;
- hvidløg - 7 fedter
- koriander - 1 flok;
- salt.
Først skal du forberede aubergine til en snack. For at gøre dette skal du vælge yngre frugter med tynd hud, skylle og tørre dem af. Skær derefter aubergine langs længden af væksten i skiver, der er cirka en halv centimeter tykke. Varm olien i en bred stegepande, drys ægplanterne med mel og læg dem i gryden, steg dem på begge sider. Placer de stegte aubergine skiver på et skærebræt og afkølet.
Til påfyldningen kan du bruge saltost eller salt hytteost. Knus ostemassen massivt med en gaffel eller knæk den med en blender, skræl hvidløgsfed og knus, kombiner dem sammen med ostemassen. Tilsæt mayonnaise til påfyldningen. Fans af krydret mad kan tilføje en knivspids varm peber til denne masse, så bliver fyldet mere skoldende.
Hak valnødderne, fjern alle skaller og skillevægge, og steg kernerne i en gryde uden olie, slip derefter nødderne med en blender, de skal kun knuses i små stykker. Sæt møtrikmassen i ostemassen og bland alle ingredienserne igen.
Spred de afkølede skiver stegt aubergine på et skærebræt, læg en teskefuld krydret ostemasse på hver skive. Skyl tomaterne, tør og skær dem i små skiver, læg dem oven på fyldet, så skiven hænger fra den ene side, læg en kvist koriander ved siden af den. Rul skiven med aubergine i en rulle, og fastgør den med et tandstikker af træ. Overfør de resulterende ruller til en skål, pynt med grønne kviste koriander og tomatskiver.
"Svigermors sprog" - den anden mulighed
Værtinder elskede denne skål så meget, at de begyndte at tilberede lignende snacks baseret på den. Så for eksempel dukkede en ikke alt for skarp "svigermors tunge" op af ung courgette fyldt med ost og æg. For at forberede denne mulighed til en vegetabilsk snack skal du bruge:
- mælk zucchini - 3-4 stykker;
- Hollandsk ost - 100 gram;
- æg - 2-3 stykker;
- tomatjuice - 100 ml;
- dild - 1 flok;
- hvidløg - 4 fedter
- salt;
- mayonnaise - 100 ml.
Skyl og tør mælkecuccini, skåret på samme måde som aubergine - i lange skiver. Da courgetterne er mere ømme og saftige, kan du skære dem i tykkere skiver. For at forhindre courgette i at sprede sig, i stedet for at stege i olie, skal du bage dem på et grillstativ og derefter placere dem på et skærebræt for at køle af.
Slib den hollandske ost på et rivejern, kog ægene, afkølet og mal også, kombiner ingredienserne til fyldet sammen, bland. Skyl en masse dildgrøntsager, lad fugtigheden løbe af og hugg meget fint, læg ostemassen i, tilsæt mayonnaise og bland ingredienserne igen.
Skræl fed hvidløg, skyl og knus med en presse. Overfør den ene halvdel til ostemassen, og rør den anden i tomatsaft, tilsæt lidt salt til saften.
Tag en bred, dyb skål, læg de afkølede courgettskiver i den, og hæld tomatjuice og hvidløg over hele vejen. Lad være i denne tilstand så længe som muligt, så courgetten er mættet med saft og hvidløg.
Placer de gennemblødte courgettskiver på et bræt, læg ostefyldet ovenpå og rul skiverne i ruller. Fastgør de færdige ruller med spyd, læg på en skål, server kølet.
