Skimmelsvamp er en svampeplade, der har en anden struktur og farve. Det udvikler sig normalt på mad. De mange celler, der samles i tråde - dette er nøjagtigt sammensætningen af formen. Meget ofte vises det på brød, det sker, at folk fortsætter med at spise det, kun ved at fjerne det inficerede område. Dette bør ikke gøres kategorisk, da skimmeltråde skjult for det blotte øje også spredes inde i det tilsyneladende harmløse brød.
Processen med skimmelforurening af brød
Skimmelsvamp og de sporer, det producerer, er omkring mennesker. De forurener brød under transport - gennem forurenet luft, køretøjer samt personale og hænder og ydre beklædning. Brød, der er ramt af sporer, placeres i en lukket brødbakke derhjemme, ofte direkte i en plastikpose, uden selv at indse, at det skaber et ideelt mikroklima til skimmelsvækst.
Russiske forskere har bekræftet, at byluften indeholder meget mere farlige forme end den maksimalt tilladte koncentration.
Skimmelvækst
Skimmelsvamp på brød kan ses, hvis opbevaringsregimet ikke overholdes: høj temperatur (25 ° C - 40 ° C) og luftfugtighed over 70%. Processen med skimmeludvikling er forårsaget af filamentøse svampe - "aspergillus", "penicilli" og "mucorous". Først spredte de sig over brødets overflade, og så påvirker de krummen.
Svampefilamenter trænger ind i hele rummet på deres vej og ødelægger det med udskilte enzymer. Under deres handling forekommer hydrolyse af proteiner, fedt og stivelse. Det er produkterne fra disse reaktioner, der giver brødet den ubehagelige lugt og smag. Skimmelsporer kan danne "mykotoksiner", der er meget skadelige for menneskers sundhed. Derfor er mugnet brød ikke spiseligt.
Skimmelsvamp spreder sig meget hurtigt, selvom det ikke i sig selv er farligt. Skaden er koncentreret i de spor, der udskilles af den, som folk indånder med luften. Når skimmelsporer kommer ind i en persons kredsløb og åndedrætssystemer, bliver han syg.
Videnskabelige eksperimenter har vist, at skimmelsvamp indeholder et stort antal allergifremkaldende, giftige og kræftfremkaldende forbindelser, der, når de akkumuleres i kroppen, beskadiger leveren og nyrerne.
Formforebyggelse
For at bevare sundheden er det nødvendigt at kontrollere produkternes holdbarhed og ikke lade dem spises, hvis der opstår skimmelsvamp. Det anbefales at anbringe en saltryster i brødbakken og udskifte det fugtede salt med jævne mellemrum med tørt salt.
For at opbevare brødet i en uge kan du lægge 3-5 dråber "jod" på en vatpind og læg det i en beholder, dække det med lidt bomuld ovenpå og læg det i en brødbeholder. Dampe af "jod" skaber en atmosfære, der er uegnet til skimmelvækst uden at påvirke smagen af brødet.
Det er nødvendigt at overvåge luftfugtigheden i rummet og om nødvendigt bruge affugtere eller et klimaanlæg. Hvor der er tilstrækkelig luftcirkulation, er skimmel inaktiv, derfor er det nødvendigt med jævne mellemrum at ventilere rummet.
