Kyllingæg bruges i næsten alle køkkener i verden. De smuldres i salater, tilsættes dejen, og desserter tilberedes af dem. Men ikke alle ved, hvordan man vælger de rigtige kyllingæg.
Mærkning
I Rusland er det sædvanligt at bruge mærkning, som inkluderer parametre som størrelsen på æggene og deres friskhed.
- "C" - bordkyllingæg med en salgsperiode på op til 25 dage
- "D" - disse er diætæg, hvis salgsperiode ikke må overstige 7 dage;
- "B" - den højeste kategori af æg. De er de tungeste, hver vejer mere end 75 g;
- "O" - disse er udvalgte æg. Deres vægt er lidt lettere end æg i den højeste kategori og spænder fra 65 til 74,9 g.
Der er en anden klassifikation:
- 1. kategori - disse er æg, der vejer fra 55 til 64,9 g;
- 2. kategori - vægt fra 45 til 54,9 g;
- kategori 3 - vægten af æg varierer fra 35 til 44,9 g.
Følgelig, hvis du køber produkter mærket "C1", vil pakken indeholde bordæg, der tilhører den første kategori.
Europæiske producenter på ægpakker angiver de betingelser, under hvilke fuglene blev holdt, de angiver også det land, hvor produkterne blev produceret. I Rusland er et sådant mærkningssystem endnu ikke vedtaget, selvom nogle producenter frivilligt angiver den region, hvor produktet produceres.
Blomsterfarve
Skyggen af kyllingeblomme afhænger direkte af det foder, fuglene får. For eksempel lægger en fugl, der dagligt modtager majs, æg med en rig gul æggeblomme. Hvis kyllinger fodres med farveløs mad, har æggeblommen en falmet farve. Hvis man tidligere troede, at blege æggeblommer er en indikator for en fugles dårlige helbred, har denne erklæring nu mistet sin relevans. Moderne høner får en diæt, der indeholder mange forskellige tilsætningsstoffer. Hvis foderet indeholder cantak-santin eller lutein, lægger kyllinger æg med lyse æggeblommer, uanset deres sundhedsstatus.
Salgsregler
Reglerne for salg af æg er meget strengt reguleret. 28 dage - dette er den maksimale holdbarhed for disse produkter, og den første dag betragtes som lægningsdagen. Indtil den niende dag betragtes ægget som "ekstra frisk". Efter 18 dage kan æg kun opbevares i køleskabet.
