Under det generelle navn "ørred" er der et antal lakustrine-, flod- og havfisk af laksefamilien. Uanset hvilken form for ørred det er - Apache, Sevan eller regnbue - denne fisk er fed, dvs. højt i sunde omega fedtstoffer og velsmagende. Valget af opbevaring af ørred afhænger udelukkende af den periode, hvor du planlægger at bruge den.
Er det nødvendigt
- - dyb beholder
- - knust is
- - poser til frysning.
Instruktioner
Trin 1
Den ørred, som du skal opbevare, samt den fisk, som du skal lave mad lige nu, skal være frisk. Vær opmærksom på, at ørreden har klare og fremspringende øjne, skinnende hud, lyserødt eller hvidt tæt kød, røde fugtige gæller. Frisk fisk lugter godt uden det mindste antydning af ammoniak.
Trin 2
Hvis du har brug for at opbevare ørred de næste 24-72 timer, skal fisken sættes på is. For at gøre dette skal du bruge en plastikbeholder, hvor hele fisken passer, liggende på maven og knust is. Store isterninger optager for meget plads og kan brænde og misfarve fiskeskind. Placer fisken på is, buk ned og op igen, og luk beholderen med låget. Anbring beholderen i køleskabet. Hvis ørreden blev fanget af dig eller dine venner, det vil sige helt frisk, kan den opbevares sådan i cirka en uge. Opbevar fisk på is i mere end tre dage. Glem ikke at tømme smeltevandet med jævne mellemrum fra beholderen og tilsætte is.
Trin 3
For at fisken skal opbevares i flere måneder, fryses den, formales. Hoved, hud og højderyg kan fryses separat i bouillon. Ørredfilet placeres i fryseposer og placeres i fryseren i et lag. Opbevar fileterne i fryseren i mindst seks timer, indtil de er faste. Tag andre fryseposer og fyld dem omkring en tredjedel fulde med koldt vand, læg frosne ørredbiter i poserne og læg dem tilbage i køleskabet. Denne frysemetode giver dig mulighed for at opnå maksimal tæthed og forlænger derfor holdbarheden betydeligt.
