Sauerkrautopskriften kaldes oprindeligt "Bigos". Dette er en traditionel polsk skål lavet af kål og kød. Det viser sig at være meget velsmagende og ømt. Det kan serveres både til middag og som en af retterne på festbordet.
Er det nødvendigt
- - surkål 1 kg
- - frisk kål 1 kg
- - svinekødmasse 1 kg
- - svinekødspølse 750 g;
- - kyllingefilet 500 g
- - tørrede svampe 100 g
- - løg 1 stk.
- - rødvin 1 glas
- - blomme syltetøj 2 spsk. skeer;
- - smør 2 spsk. skeer;
- spidskommen
- - salt;
- - malet sort peber
- - laurbærblad
- - dild greener.
Instruktioner
Trin 1
Skyl surkål, læg i en gryde. Tilsæt laurbærblad, spidskommen, 1 spsk. en skefuld smør, hæld lidt kogende vand i og lad det simre under et låg over medium varme, indtil det er mørt. Tilsæt derefter rødvin, blomme syltetøj og lad dem simre i yderligere 5 minutter.
Trin 2
Hak frisk kål, tilsæt lidt salt, hæld kogende vand over og lad det simre separat på medium varme i 15 minutter. Skyl de tørrede svampe, tilsæt kasserollen til den friske kål og lad dem simre, indtil de er møre, ca. 25 minutter.
Trin 3
Skyl kødet under koldt vand, tør det med et papirhåndklæde, skær det i små stykker og steg det resterende smør i. Overfør kødet til en gryde sammen med den juice, der har udviklet sig, tilsæt det hakkede løg og lad det simre over medium varme.
Trin 4
Når surkålen er klar, skal du kombinere den med frisk stuet kål, tilsætte pølsen i skiver og gryderet, krydre med salt, peber og simre dækket over medium varme i 2 timer.
