Det er svært at forestille sig moderne madlavning uden forskellige urter, krydderier og krydderier. De giver farve, smag til en skål og kan hjælpe med at skabe noget særligt fra velkendte fødevarer.
Urter og krydderier (i modsætning til krydderier) er naturlægemidler. De fås fra forskellige dele af planter: blade, stilke, blomsterstande, frugt, bark. Ved madlavning bruges de ofte i tørret form, kun i vækstområdet kan de bruges både tørre og friske.
Når du tilbereder mad, skal du tage højde for særegenhederne ved at bruge forskellige urter og krydderier. Hvis der tilberedes en kold forretter, salat eller dessert, skal skålen få lov til at infundere, så den er mættet med smagen og aromaen af de krydderier, der tilsættes den. Når du tilbereder en varm skål, skal du gøre det modsatte ved at tilsætte urter og krydderier kort før tilberedningen, og hvis skålen er fedtfattig, kan de sættes inden servering. Dette er for at sikre, at smag og aroma af krydderierne ikke fordamper sammen med dampen.
Det er bedre at bruge friske urter og krydderier, så de formidler deres smag og aroma fuldt ud til din skål. Men denne brugssag er ikke altid mulig. I denne situation anvendes den mest populære konserveringsmetode - tørring. Opbevar tørrede krydderier i skåle med et tæt passende låg. For bedre at bevare deres smag og aromakvaliteter opbevares krydderier og urter som en helhed og knuses inden brug. Selvom sådanne enkle opbevaringsregler overholdes, mister tørrede blomster gradvist deres egenskaber og kvaliteter, derfor er det bedre at opbevare dem derhjemme i højst et år og kun i en lille mængde, som er nødvendig til madlavning.
En anden god konserveringsmetode er at forberede eddike-tinkturer. Selvom mulighederne for at spise dem i denne form er begrænsede, kan tinkturen opbevares i ubegrænset tid.
Når du bruger dem, især skarpe og skarpe formuleringer, skal du være modereret. Hvis du har nogen sygdom, bør du ikke bruge krydderier, der bidrager til udviklingen af sygdommen. Men med korrekt brug af urter og krydderier har de en positiv effekt på kroppen.
