Erfarne husmødre ved, at krydderier kan gøre den enkleste skål til et ægte kulinarisk mesterværk. Pikant og vidunderlig aroma er krydderiernes fortjeneste.
Instruktioner
Trin 1
Kanel. Dette krydderi har en varm, bittersød duft med en nøddeagtig og jordet undertone. Føj det til slik og gryderetter og bag muffins, småkager, boller, krendelniks og boller. Kanel er uerstattelig i kulinariske produkter fremstillet af æbler, det være sig charlotte, dampede æbler, fyldning af æbletærte. Hvis du kan lide at lave kvedejam, skal du sørge for at lægge kanel i den. En meget interessant kombination: kanel og valnødder, kanel og honning samt kanel og appelsinskal. Tilsæt kanel i en chokolademuffin eller kiks for en meget karakteristisk smag. Kanel er uerstattelig ved tilberedning af drikkevarer som te, kaffe og gløgg. Krydderiet er meget gavnligt for helbredet, da det tynder blodet. Drik et glas kefir med 1 tsk med højt blodtryk. kanel.
Trin 2
Laurbærblad. Krydderiet har en syrlig træagtig aroma med udtalt bitterhed og skarphed. Laurbærblade bruges hovedsageligt til tilberedning af salte retter: supper, karryretter, marinader. Tilsæt krydderi i gryderet for en anden smag. Kombiner også laurbærblade med kylling, ris, oksekød og fiskeretter. Når du forbereder de første retter, skal du tilsætte krydderiet 5-10 minutter inden madlavningen er afsluttet. Dosering: 1-2 blade. Når tilberedningen er afsluttet, skal laurbærbladet fjernes. Du kan ikke overeksponere bladet, ellers forringes smagen af skålen. Du kan tilføje krydderierne til hovedretterne tidligere, men så glem ikke at tage det ud. Når du opbevarer tomater, courgette, agurker, skal du tilføje laurbærblade, når du hælder marinade over grøntsager.
Trin 3
Timian. Krydderiet har en frisk citronaroma med et strejf af astringency. Par friske hakkede timiankviste med kød, kylling og grøntsagsretter. Og brug det også i supper, ost og æg, saucer. I hjemmet konservering tilsættes timian, når du sylt tomater og agurker. Timian er især god som krydderi til supper lavet af bælgfrugter - ærter, bønner, linser. Sørg for at bruge timian i bagværk: det vil tilføje smag til tærter og andre dejprodukter. Det anbefales at lægge timian, og når man sylter tomater, agurker, courgette, squash, aubergine.
Trin 4
Koriander. Krydderiet har en jordagtig, varm aroma med en pebret undertone. Greens smag er naturligvis forskellig fra den tørre krydderier. Korianderfrø eller pulver tilføjer fadets blødhed. Denne krydderier kom til os fra Indien. Føj det til vegetabilske retter, gryderetter, karryretter, supper og kødretter. Brugen af koriander er også almindelig i marinader. Sørg for at tilføje det, når du salter fisk, syltede kål, syltede svampe, når du tilbereder kød og fisk på dåse. Tilsæt friske urter (koriander) til grøntsagssalater, supper, fisk, ris og grøntsagsretter. Koriander bruges som smagsstof i produktionen af bagværk og konfekture. Køb hele korianderfrø og mal dem lige før du spiser.
Trin 5
Karry. Krydderiets aroma er krydret og skarp med forskellige urenheder. Karry er jo en blanding af søde og varme krydderier. Tilsæt dette krydderi til kød, fisk, ris og grøntsager. Husk, at karry tilføjer en gylden nuance til skålen. Curry bruges oftest med oksemørbrad, vegetabilsk gryderet, kødboller, hakket kød, pasta med kylling. Indisk karry har vist sig at være beskyttende mod forskellige former for kræft og Alzheimers sygdom. Husk dog, at krydderierne er kontraindiceret i store mængder for gravide og ammende kvinder.
Trin 6
Hvidløg. Krydderiet har en syrlig, stærk og skarp aroma. Hvidløg bruges i vid udstrækning i pulverform. Føj det til retter, der skal være krydret. Hvidløgspulver forbedrer smagen af fisk, brød, karryretter og en række krydderier. Brug også hvidløg i første og anden kursus med kød, marinader og syltede agurker. Hvidløg parres bedst med lam. Faktisk er hvidløg den vigtigste ingrediens i nationale retter fra asiatiske og sydeuropæiske retter. Det indtages både frisk og tørret.
Trin 7
Cayennepeber, sort peber, chili. Cayennepeber har en skarp og krydret aroma. Brug det i varme saucer, gryderetter og karryretter. Sort peber har i modsætning til cayenne en varm aroma. Det giver skål og ekstra smag til skålen. Brug det i friske grøntsagssalater, supper, marinader og karryretter. Peber fungerer ofte som et supplement til saucer og cremer. Chile har også en varm og skarp smag. Krydderiet er kun lavet af malet chili peber. Brug det til at tilføje speciel skarphed og smag til kød- og grøntsagsretter.
Trin 8
Ingefær. Krydderiet har en skarp, intens og let citrusagtig aroma. Føj ingefær til te, grøntsager, bagværk og salatdressinger. Undersøgelser viser, at ingefærte kan hjælpe med at lindre forkølelse og beskytte mod mavesår. Ved hjælp af krydderiet kan du slippe af med migræne, menstruationssmerter og muskelsmerter.
Trin 9
Salvie. Krydderiet har en mynte- og peberaroma med krydrede noter. Tilsæt salvie til kød- og fjerkræretter, marinader, saucer og krydderier. Brug også krydderierne i hakket kød, gryderetter eller fjerkræretter. Drys salvie over ristede kartofler, mos græskar suppe eller stegt kylling. Brug desuden salvie i en blanding med andre urter: persille, koriander, dild.
Trin 10
Nellike. Krydderiet har en varm og sød aroma. Nelliker forbedrer smagen af salt mad. Det passer godt sammen med kød, vegetabilske retter, karryretter. For en sød krydderimarkering, tilføj den til desserter, kompotter, slag og gløgg. Nelliker er også gode i aspic, pate, gelé. Krydderiet bruges mest i indiske, mexicanske og vietnamesiske retter.
