Det er umuligt at forestille sig et festbord uden rød kaviar! Laksekaviar er en delikatesse elsket af mange. Det er selvfølgelig ikke et problem at købe færdiglavet kaviar i butikken. Men hvis du fik fisk med kaviar, er det meget muligt at lave kaviar selv. Det er kendt, at inde i fisken er kaviar indeholdt i æggestokken - filmen, der danner kaviarens skal. Der er flere måder at fjerne denne film fra æggene på.
Er det nødvendigt
- - varmt vand;
- - kulinarisk piskeris til piskning
- - et dørslag eller en sigte
- - papirhåndklæder eller servietter.
Instruktioner
Trin 1
Bryd skallen med kaviar i flere stykker. Hvis du har fisk med moden kaviar, er en sådan kaviar stor og kan let fjernes fra filmene. Knæk forsigtigt hver del af yastyk med dine hænder. Brug dine fingre til at adskille æggene fra de enkelte stykker af filmskallen. Du kan forsigtigt gnide kaviar gennem et maske eller dørslag med passende huller.
Trin 2
Hvis du ikke kan frigøre kaviaren fra filmene med dine hænder, skal du bruge metoden med varmt vand. Kog vand, tilsæt salt (pr. 1 liter vand, 3 spiseskefulde salt) og afkøl den resulterende saltlage let. Hæld varmt vand over den indpakkede kaviar, dæk til og lad den stå i ca. 20 minutter. I løbet af denne tid bliver kaviarskallen grå og sprød Brug en gaffel eller meget mere effektivt en piskeris. Rør kaviaren forsigtigt, men kraftigt i saltlagen, og forsøg at bryde filmen, men knus ikke æggene. Flyt piskerispen i en retning, mens vandet krøller sig op med tragten, og filmen vikles rundt om pisken.
Trin 3
Når hovedparten af filmene er renset, foldes kaviar forsigtigt ned på en sigte, og lad vandet løbe ud. Sæt derefter kaviar i portioner på et papirhåndklæde eller serviet, dæk toppen med et håndklæde og forsigtigt, forsøg ikke at knuse, tørre æggene. Resterne af filmen forbliver på håndklædet, og kaviaren bliver tør og smuldrende - kornet.
