Den usbekiske salat med navnet "Tasjkent" blev forelsket i russere i Sovjetunionens dage, da den faktisk ophørte med at være eksotisk og især var udbredt i regionerne i den sydlige del af landet. De kulinariske eksperter er sikre på, at denne ret formidler al smagen af det allerede udenlandske køkken. Forresten blev "Tasjkent" medtaget i den sovjetiske udgave "Dish of Uzbek cuisine".
For at tilberede Tashkent-salaten har du brug for følgende ingredienser - 2 stykker mellemstor grøn radise, 2 løg, 1 kogt kyllingæg, 3-4 vagteleæg, 150-200 g kogt oksekød, mayonnaise eller en anden yndlingsdressing, vegetabilsk olie, salt og to typer malet peber (sort og rød).
Skyl radisen godt, skræl den og hug den i meget, meget fine og tynde strimler. Denne metode til at skære grøntsager betragtes som traditionel for "Tasjkent", men radise kan også raspes på et groft rivejern. Skyl derefter grøntsagerne godt i koldt vand.
Der er en lille hemmelighed her, som du kan fjerne for intens lugt og overdreven bitterhed fra radise. For at gøre dette skal du placere det i køligt vand i 12-15 minutter. Nå, hvis du ikke er forvirret af disse radiseegenskaber, skal du lade den bare være revet.
Skær løgene i tynde halvringe, og opvarm en lille mængde (overskydende fedt i denne salat) i en stegepande mængde vegetabilsk olie, hvori grøntsagerne sauteres. Skær det kogte oksekød eller kalvekød, som også er egnet til "Tasjkent", i tynde strimler. Gør det samme med kyllingæg. Derefter kombineres løg, radise, oksekød og æg i en dyb salatskål, salt og peber disse ingredienser, krydres med mayonnaise og blandes godt.
Igen behøver du ikke meget mayonnaise. Det kan også erstattes med yoghurt, hvis du vil have et sundere og sundere måltid.
Sæt derefter Tashkent-salaten i de retter, den vil være i, når du serverer den, eller i små skåle. Dekorer derefter den færdige skål med skiver eller halvdele kogte vagtelæg. Denne salat serveres sammen med traditionelle usbekiske fladkager eller lavash.
Hvis du ikke har vagtelæg til rådighed, skal du bare lade nogle kyllingæg blive dekoreret til den færdige skål.
Denne opskrift er traditionel, men der er også variationer af den afhængigt af smagspræferencerne hos den kulinariske specialist selv eller hans gæster. Så oksekød kan erstattes med kylling og mayonnaise, hvis du ikke er bange for overskydende kalorier, med creme fraiche. Til dekoration er det også tilladt at bruge en lille mængde friske urter (dild, koriander, grønne løg eller smuk krøllet persille). Men kombinationen af radise, æg og kød, som er det ægte "salt" af "Tasjkent" -salaten, skal være uændret.
Det er selvfølgelig vanskeligt at bedømme, om dens indbyggere spiser en sådan salat hele tiden eller ofte i Tasjkent selv, da det er meget muligt, at det er frugten fra de sovjetiske år. Derefter blev kulinariske bøger udarbejdet under hensyntagen til og stræben efter internationalitet på alle områder af sovjetiske borgeres liv. Men hvis du igen vil prøve noget nyt eller overraske dine gæster med en ret usædvanlig skål, så prøv at bringe denne opskrift til liv. Tilberedningstid med allerede tilberedte ingredienser i Tashkent-salaten er ca. 20-30 minutter.
