Usbekiske fladkager er berømte for deres specielle aroma, høje kalorieindhold og forberedelse. Denne usbekiske skål skal bages i en speciel ovn kaldet tandoor.
Er det nødvendigt
-
- Til den første opskrift:
- 1 kg mel
- 30 gram frisk gær;
- vand;
- salt.
- Til den anden opskrift:
- 1 kg mel
- 30 gram frisk gær;
- vand;
- salt;
- sæt urter.
Instruktioner
Trin 1
Til enkle hjemmelavede tortillas skal du tage en skål og opløse 30 gram frisk gær i to kopper varmt saltet vand. Tilsæt gradvist 500 gram mel til gæren. Ælt dejen og tilsæt yderligere 500 gram mel, fortynd med vand, så dejen ikke bliver for hård. Dæk skålen med et håndklæde, og lad dejen gære et varmt sted. Fermenteringsprocessen kan tage flere timer. Dejen er klar, når dens volumen fordobles, og der vises bobler udefra.
Trin 2
Læg dejen på et skærebræt og skær den i ca. 300 g stykker. Form hvert stykke til en kugle og dæk med en serviet. Lav blanke kager, hvis tykkelse i midten ikke ville overstige 0,5 centimeter og i kanterne - 2 centimeter. I midten af kagerne skal du lave flere punkteringer med en gaffel. Varm tandoor i 15 minutter. Anbring kagerne på den hurtige, let fugtige med saltvand og læg dem i ovnen. Når kagerne er gyldenbrune, skal du fjerne dem fra ovnen og afkøle.
Trin 3
For at lave kager ved urtetilførsel skal du ælte den samme dej som i den forrige opskrift. Brug kun urtetilførsel i stedet for vand. For at forberede det skal du tage en del af skuddene af mynte, hyrdepung, quinoa, mælkebøtte, hestesyre, spinat, purslane, grønne hvidløg og løg. Før alle ingredienserne gennem en kødkværn, og hæld det resulterende hakket kød med en liter varmt vand, sil infusionen og ælt dejen på basis af den. Når dejen hæver sig, skal du skære den i ca. 300 gram. Rul dem til kugler, dæk dem med en serviet og lad det brygge i 15 minutter. Lav 1,5 centimeter tykke flade kager fra emnerne, prik over hele overfladen med en gaffel og bages i en tandoor, som angivet i den foregående opskrift.
