Traditionelt samles denne udsøgte franske dessert fra flere "etager" af luftigt butterdej. Mellem dem ligger en lækker fløde, og frisk frugt eller bær dekorerer den søde konfekturestruktur.
Ingredienser:
- Hindbær - 150 g;
- Kyllingæg - 1 stk;
- Butterdej - 0,5 kg;
- Frisk mynte - et par blade;
- Flødeskum efter smag;
- Flormelis.
Hvordan man laver ømt milfoy af hindbær:
- Optø dejen ved stuetemperatur. Det frarådes kraftigt at fremskynde denne proces med en ovn eller mikrobølgeovn, ellers mister den skællede struktur håbløst sine egenskaber.
- Læg det optøede lag på en bordplade, der er støvet med mel. Let, uden tryk, ruller vi det ud (vi bevæger os i en retning), og derefter deler vi det med en kniv i rektangler (du kan danne cirkler eller firkanter - den der kan lide det mere).
- Bryde et æg i en lille skål. Vi bevæbner os med en piskeris eller gaffel og begynder at slå den aktivt.
- Vi lægger emnerne til milfoyen på bagepladen. Vi efterlader en lille afstand mellem "naboer" - under bagning øges dejen i volumen.
- Vi behandler hvert stykke med et æg og sender det til den varme ovn i 25 minutter. Dejen skal "blive rig" ved en temperatur på 190-200 grader.
- Vi tager basen ud til desserten og lader den afkøle ordentligt.
- Tag en af emnerne og dæk med et lag flødeskum. Læg de vaskede hindbær ovenpå, og påfør derefter den luftige creme igen.
- Dæk produktet med det andet stykke dej, og sigt det søde pulver ovenpå. Til sidst dekorere med mynteblade med milph.
- Vi gentager de samme trin med resten af pusten. Server delikatessen uden forsinkelse for ikke at give den frodige fløde mulighed for at slå sig ned.
