Marinering er som regel en langsigtet proces i stor skala med bevarelse og ventetid til vinteren. Du kan dog marinere på én gang: Jeg gjorde det i dag, jeg spiste det i morgen.
Påkrævet:
Agurker og courgetter syltes normalt separat, men hvis det ønskes, kan du sylt dem sammen. Mine grøntsager, skar halerne af. Skær agurker i strimler, courgette i runder 0,5 mm tykke. Hvis vi marinerer grøntsager sammen, er det bedre at skære på en måde: strimler, cirkler eller terninger.
I en dyb beholder som en glasburk eller en gryde blandes salt, peber, groft hakket hvidløg, dild eller dens blomsterstand, citronsaft, honning og fedter (tilsæt grøntsager).
Honning giver de syltede grøntsager sødme og en særlig aroma, mens nelliker giver de syltede grøntsager en krydret smag og en uforglemmelig duft af marinaden. Jo mere citronsaft du har, desto surere bliver dine agurker og courgette.
Luk beholderen tæt med låg og ryst kraftigt flere gange, så grøntsagerne blandes med krydderierne. Vi fjerner emnet til et koldt sted. Efter et par timer tager vi det ud og ryster det kraftigt flere gange, så grøntsagerne blandes med den ekstraherede juice. Vi gentager proceduren flere gange i løbet af dagen. Den næste morgen kan du teste smagen af syltede agurker og courgette.
Syltede courgetter og agurker er gode til salater, såsom frisk kål, som en forretter med tilbehør eller sandwich.
