Fra tilgroede agurker kan du lave en lækker forretter samt pandekager til te.
Nu er tiden kommet, hvor de første høst af agurker begynder at blive taget i haveplotterne i drivhuse. De vokser så hurtigt, at de nogle gange på tidspunktet for indsamlingen bliver fra agurker til tilgroede agurker. Hvad skal man gøre med en sådan afgrøde?
Den mest almindelige mulighed er at lave agurker syltet i din egen juice. For at gøre dette skal de vaskes, renses for hård skorpe og hårde frø blandet med salt.
Læg et lag revne agurker og urter i bunden af gæringsbeholderen. Tilføj en række hele agurker. Alterner disse lag ved at tilføje grønne områder. Læg dild ovenpå. Agurker skal være helt dækket af juice og stå ved stuetemperatur, indtil der vises bobler. Derefter afkøles til modning (10-15 dage). Således får du de sædvanlige pickles og dressing til borscht og pickle.
En anden mulighed er at lave en agurksnack. Riv agurker (1 kg), hak løg (1 stk.) I halve ringe, finhak hvidløg og bland alt. Tilsæt 1 spsk. en skefuld eddike, 1 tsk vegetabilsk olie, sukker og salt. Efterlad natten over på et varmt sted, læg dem i krukker, og opbevar dem i køleskab. Forretten er klar.
En god mulighed er agurkepandekager med ost og urter. For at gøre dette skal du agurkerne raspe på et groft rivejern, lade blandingen stå og presse overskydende juice ud. Riv osten og rør med agurken. Tilsæt æg, mel, salt, sodavand (sluk) og urter. Steg den resulterende masse som pandekager i en gryde på begge sider.
