Der er mange varianter af roddækket. Men det mest populære af alt er den blandede kaskade, hvortil forskellige kødprodukter tilsættes. En uundværlig komponent i en sådan suppe er røget kød. Prøv at tilføje noget røget kylling til den traditionelle opskrift. Til madlavning skal du tage hele fuglen hele - knoglerne tilføjer bouillon rigdom.
Er det nødvendigt
-
- 1 lille røget kylling;
- 1 lille oksemarv
- 300 g kødprodukter (pølser
- skinke
- kogt kød);
- 2 løg;
- 200 g syltede agurker
- 0,5 kopper tomatpuré;
- salt;
- vegetabilsk olie til stegning;
- sorte peberkorn;
- Laurbærblad;
- citron;
- 100 g oliven udstenede
- 50 g kapers;
- persille og dild.
Instruktioner
Trin 1
Forbered et kødsæt til hovedpotten. Ud over kylling har du brug for kogt eller røget kød, skinke, pølser eller røget pølser og andre kødprodukter, hvis det ønskes. Skær dem i små stykker. Fjern skindet fra kyllingen og skær kødet, hug det og kombiner det med resten af kødsættet.
Trin 2
Fold kyllingebenene i en gryde, tilsæt sukker oksekødben, knust i længderetningen. Dæk med varmt vand og kog. Fjern skummet, der er dannet på overfladen, reducer varmen under gryden, tilsæt peberkorn og laurbærblade. Kog i 2-3 timer. Fjern skum, da det dannes med en skåret ske. Hvis den færdige bouillon ikke synes gennemsigtig nok for dig, kan du stramme den ved først at fjerne knoglerne fra den.
Trin 3
Hak løg i tynde ringe. Varm vegetabilsk olie i en stegepande og sautér løgene, indtil de er gyldenbrune, og omrør konstant med en træspatel. Tilsæt tomatpasta til stegepanden og fortsæt stegningen. Skræl syltede agurker fra hud og frø, skåret i skiver. Placer dem i en anden stegepande og sauter i en lille bouillon i 5-7 minutter.
Trin 4
Læg agurker og løg stegt i tomatsauce i en gryde med bouillon. Tilsæt kødsættet, røget kylling og salt. Bring kogepladen kogt. Kog suppen i 5-7 minutter, sluk for varmen, og lad den brygge under et lukket låg. Prøv en færdiglavet skål - hvis smagen ikke ser ud til at være rig nok, skal du tilføje lidt friskpresset citronsaft til den. Salt suppen efter behov.
Trin 5
Skær citronen i skiver, fjern skræl og frø. Hak persille og dild fint, skær olivenene i skiver. Anbring urter, oliven og kapers i en gryde. Hæld hodgepodge i opvarmede plader, tilsæt et halvt krus citron til hver. Serveres med creme fraiche.
