Ingen god og velsmagende frokost er komplet uden et varmt første kursus. Der er mange opskrifter til at lave hodgepodge, og hver kok og erfaren husmor har deres egne hemmeligheder om, hvordan man gør denne skål ekstremt velsmagende for hele familien.
Ingredienser:·
- røget kød - 250 g;
- 5-6 syltede agurker;
- 200 g tomatpuré;
- 4 løg;
- gulerødder - 1 stk;
- oliven - 80 g;
- smør;
- vegetabilsk olie (oliven);
- en halv citron;
- krydderier efter din smag.
Forberedelse:
- Forbered først kødet til bouillonbasen. For elskere af rig suppe anbefales det at tilføje knogler til basen. Tøm det kogte vand, skyl kødet og fyld det med rent vand, og sæt det på ilden igen.
- Vi venter på det øjeblik, hvor vandet koger igen, tilsæt greener, gulerødder. Vi lader ild indtil ømme.
- På dette tidspunkt hugger vi løgene og steger dem i olie (vælg dit valg til oliven eller grøntsager), præ-salt. Vi følger nøje processen og undgår overkogning.
- Bland de stegte løg med tomatpuré. Sæt blandingen på et bageplade og kog i ovnen ved 100 grader i to timer. Den karakteristiske glans (den såkaldte polering) skal signalere beredskab.
- Skær det røget kød i firkanter eller terninger. En vigtig hemmelighed er, at du helt sikkert skal tilføje mejeripølser, som vil tilføje ekstraordinær blødhed til hodgepodge. Røget kød (uden tilsætning af pølser) kan steges lidt i en gryde uden at tilsætte olie for at slippe af med overskydende fedt.
- Hæld agurker over med varmt vand og skær dem i strimler.
- Når der tilsættes saltlage til hovedgaden, skal den varmes op. For to liter bouillon er det nok at tilføje et halvt glas saltvand. Dog afhænger størrelsen af andelen kun af den enkelte persons ønske og smag.
- Efter tilsætning af røget kød til bouillon, lad dem koge i ca. 15 minutter.
- Derefter bruges pølser. Derefter kommer turen til en blanding af løg og tomatsauce. Drys salt efter smag, men det er altid bedre at undersøge. Faktum er, at den næste dag bliver saltere end øjeblikket efter madlavning.
Tilsæt agurker og syltede ager femten minutter inden madlavningen er afsluttet. Det er bedre ikke at tilberede citron og oliven i en gryde, da de måske mister deres smag, men læg dem i en færdiglavet skål. Server hodgepodge med creme fraiche.
