Mirage møtrik kage er en fantastisk tilføjelse til festbordet. Det tager meget tid og tålmodighed at forberede det, men resultatet efterlader ingen ligeglade. Takket være vekslen mellem kager og cremer, der udgør dens sammensætning, viser det sig at være meget velsmagende og rig.
Er det nødvendigt
-
- For at forberede dejen:
- smør - 300 g;
- mel - 200 g;
- sukker - 100 g;
- æggeblomme - 3 stk;
- creme fraiche - 2 tsk;
- kakao - 1 spsk
- For at forberede nøddej:
- valnødder - 500 g;
- æggehvider - 8 stk;
- sukker - 200 g
- For at lave en vaniljesaus:
- kakao - 1 spsk;
- smør - 200 g;
- æg - 1 stk;
- mælk - 300 g;
- stivelse - 1 tsk;
- mel - 1 tsk;
- sukker - 200 g;
- vanillin - 20 g.
- Til fremstilling af chokoladesmørcreme:
- chokolade - 100 g;
- smør - 400 g;
- æggeblommer - 5 stk;
- sukker - 100 g;
- vanillin - 20 g.
Instruktioner
Trin 1
Lav et regelmæssigt kiksbrød. For at gøre dette skal du rive smørret på et fint rivejern eller mos det godt med en gaffel og tilsæt mel og kakao til det. Læg proteinerne blandet med creme fraiche i denne masse. Ælt dejen grundigt og del den i 2 lige store dele og afkøles i en halv time. Dann derefter en kage fra hver del og bages i en ovn, der er forvarmet til 200 grader.
Trin 2
Kog vanillecreme. For at gøre dette blandes mel, stivelse, kakao og halvdelen af mælken grundigt. Kog den anden del af mælken og hæld blandingen i den. Omrør konstant, bring blandingen i kog, fjern den fra varmen, afkøl lidt og tilsæt smør, banket med æg, sukker og vanilje.
Trin 3
Smør den første kage liberalt med vanillecreme.
Trin 4
Lav en møtrikdej. For det. Hak de skrællede nødder og tilsæt de piskede æggehvider og granuleret sukker til dem. Bland alt grundigt og bag 2 kager fra den resulterende dej.
Trin 5
Til chokoladesmørkremen skal du male æggeblommer og sukker, indtil der dannes et luftigt skum. Smelt chokoladen i et vandbad, bland den med mælk og tilsæt derefter de pulveriserede æggeblommer med sukker. Kog blandingen på den laveste varme under konstant omrøring. Fjern det fra varmen, når det bliver meget tykt. Lad afkøle og tilsæt smør og vanillin til cremen.
Trin 6
Pensl den første møtrikskorpe med chokoladecreme og top med vanillecreme og shortbread-skorpe. Derefter igen møtrikskorpen, smurt med chokoladecreme og shortbread, smurt med vanillecreme. Smør den resulterende kage på alle sider med den resterende chokoladecreme og drys med hakkede valnødder på alle sider undtagen toppen, så kagen ser meget pænere og mere appetitlig ud.
Trin 7
Sæt kagen i køleskabet i 2-3 timer, og server den derefter.
