Hasselnødderkage tilberedes uden tilsætning af mel overhovedet. Nødder kan steges eller ristes, eller de kan males, selv rå. Flødeskum bruges som en fløde; tag fløden til at piske mindst 30% fedt.
Er det nødvendigt
- For tolv portioner:
- - 500 ml fløde
- - 350 g hasselnødder (hasselnødder)
- - 125 g sukker
- - 6 æggehvider
- - 6 æggeblommer
- - 2 spsk. spiseskefulde hakkede nødder;
- - 2 tsk bagepulver.
Instruktioner
Trin 1
Forvarm ovnen til 170 grader, belæg den delte form med olie, drys lidt mel (du kan undvære dette, den afkølede kage efterlader formens vægge så godt).
Trin 2
Slib møtrikkerne til melstilstanden, det er praktisk at gøre dette i en kaffekværn, tilsæt bagepulver til dejen, der er afsat til nu, denne blanding skal bruges lidt senere.
Trin 3
I en dyb skål skal du slå æggeblommer og sukker med en mixer, indtil blandingen bliver lysegul (ca. fem minutter), tilsæt møtriksmelet med bagepulver. Pisk de hvide separat i et ret stærkt skum, tilsæt forsigtigt en tredjedel af de hvide til æggeblommer, tilsæt derefter de resterende hvide, bland - farven skal blive ensartet. Hæld i en form, læg den i ovnen.
Trin 4
Kog ungarsk nødtekage uden mel i 60-70 minutter ved 170 grader, lad den stå i form i 5 minutter, afkøles helt. Skær den afkølede skorpe i tredjedele vandret. Pisk den tunge fløde i et tykt skum (du kan købe en pose creme fixer i tilfælde af), belæg kagerne med dem, forbinde dem sammen. Coat toppen og siderne af nødtekagen med fløde også, dekorér med nødder på toppen, du kan desuden dekorere med friske bær.
