Eclairs er elsket af mange siden barndommen, fordi denne sarte og meget velsmagende dessert kun kan behage. Jeg foreslår, at du tilbereder denne delikatesse ikke i henhold til den sædvanlige opskrift - bage chokolade eclairs.
Er det nødvendigt
- - mørk chokolade - 200 g;
- - æg - 3 stk.;
- - smør - 120 g;
- - mel - 150 g;
- - hvid chokolade - 20-30 g;
- - creme - 200 ml;
- - kakaopulver - 2 spsk;
- - chokolade-nøddepasta - 1 spsk;
- - sukker - 1 tsk
- - vanilleekstrakt - 0,5 tsk;
- - havsalt - 0,5 tsk;
- - vand - 1 glas.
Instruktioner
Trin 1
Læg 100 gram smør i en lille, løs kasserolle. Fyld den med vand. Sæt denne blanding på meget lav varme og opvarm, indtil olien er helt opløst. Hæld en tør blanding af følgende ingredienser i den resulterende masse: mel fra hvede, kakaopulver, havsalt og granuleret sukker. Bland alt, indtil det er glat.
Trin 2
Lad den resulterende masse afkøle helt, og bland den derefter med vanilleekstrakt og rå kyllingæg. Rør blandingen grundigt efter hver tilsætning af æg. Dejen til chokolade-eclairs er klar.
Trin 3
Dæk bagepladen med bagepapir og pensl med de resterende 20 gram smør. Brug derefter en spiseskefuld deigklumperne - eclairs - på pergamentet i en ret stor afstand fra hinanden.
Trin 4
I en ovn, der er forvarmet til en temperatur på 190 grader, skal du sende eclairs til at bage i et kvarter. Når denne periode er gået, sænk ovnens temperatur til 150 grader og kog bagværk i yderligere 20 minutter. Det er meget vigtigt ikke at åbne ovnen under bagning af eclairs.
Trin 5
Gør mørk chokolade til en homogen masse, dvs. smelt den med et vandbad. Gør følgende med cremen: læg dem i en separat skål, og slå dem til luftige.
Trin 6
Efter afkøling af den smeltede mørke chokolade opdeles den i 2 dele. Kombiner en af dem med spredning af chokolademøtrik. Bland alt som det skal. Tilsæt derefter flødeskum der. Rør ordentligt igen.
Trin 7
Efter at have lavet et lille snit på siden af wienerbrødet med en kniv, fyld det med chokoladecreme-massen ved hjælp af en wienerbrødssprøjte. Hæld den resterende halvdel af den mørke chokolade over eclairs. Gør følgende med hvid chokolade: hugg på et groft rivejern, og pynt derefter desserten med det. Chokolade eclairs er klar!
