I Mexico betragtes tortillaer som et nationalt wienerbrød og bruges som base til retter som enchilada, burritos, fajitas, tacos, quesadillas, hvor forskellige fyldninger er pakket ind i en tortilla. En rulle med påfyldning i mexicansk stil viser sig at være velsmagende, tilfredsstillende og også krydret og vil glæde selv de mest krævende gæster.
Er det nødvendigt
- - 100 g revet citronskal
- - salt
- - 5-10 g rødmalet peber
- - 2 tortillas
- - 140 ml citronsaft
- - 50-80 g persille
- - 100 g avocado
- - 100 g naturlig yoghurt
- - 150 g rød sød peber
- - 100 ml olivenolie
- - 250-300 g hakket oksekød
- - 50-80 g dåse majs
- - 40-50 g løg
Instruktioner
Trin 1
Varm olivenolie i en stegepande og steg hakket kød i 13-14 minutter. Smag til med salt og peber, tag det ud af ovnen, læg det i en kop. Skræl avocadoen, fjern piten, hæld citronsaft på toppen og skær den i stykker.
Trin 2
Skær midten ud af rød peber, skær forsigtigt peber i tynde strimler. Skyl persille, tør og hak fint. Adskil majsen fra væsken.
Trin 3
Skræl løgene og skær dem i tynde ringe. I samme stegepande, hvor hakket var, tilsæt løg og steg, indtil det er gyldentbrunt i 5-6 minutter. Læg hakket kød, stegte løg, avocado, majs og persille i en dyb skål, bland godt. Tilsæt krydderier efter smag.
Trin 4
Rør yoghurt med citronskal. Placer 2 tortillas på en bakke, så deres kanter krydser hinanden, børst med yoghurt. Anbring kødpåfyldningen og søde peberstrimler på tortillaerne. Rul kagerne til en rulle, pakk ind med folie og læg dem i køleskabet i en time. Skær rullen i stykker inden servering.
