En favoritingrediens i mexicansk køkken er bønner. Det er rig på protein og andre næringsstoffer. Prøv denne bønnebaserede sauce, så vil du helt sikkert elske den.
I Latinamerika tilsættes bønner traditionelt til supper, salater, saucer, gryderetter, stir-fries og sandwich.
En medium servering af bønner indeholder 30% af RDA for fiber. Bønner er især nyttige for mennesker, der fører en aktiv livsstil og ønsker at tabe sig: fiber tilfredsstiller sult i lang tid, og proteiner mætter kroppen med energi. Derudover er frugterne af denne vidunderlige plante rig på folsyre, hvilket fremskynder helingen af slid, sår og hård hud. Og også bønner er en af de mest effektive immunmodulatorer af vegetabilsk oprindelse.
Mexicansk bønnesauce
- 250 g tørrede bønner
- 1/2 løg
- 1/2 tsk malet rød peber,
- 1 spsk. l. olivenolie,
- 2 spsk. l. creme fraiche,
- 2 spsk. l. hakket koriander.
Skræl og finhak løg. Soak bønnerne i koldt vand. Tøm vandet, læg bønnerne i en gryde og dæk med frisk vand. Kog og kog først i 10 minutter i kogende vand og derefter i yderligere 2 timer over svag varme, og mos derefter med en gaffel. Steg løg og malet rød peber i olie i 5 minutter. Lad afkøle, bland derefter bønnerne med creme fraiche og koriander i en blender til en konsistens af puré.
