Hvidkål er et ekstremt sundt produkt, der kan bruges til at tilberede mange lækre vegetariske retter. En af mulighederne for madlavning er at bage i ovnen eller i mikrobølgeovnen som tilbehør eller som en uafhængig skål.
Populariteten af denne grøntsag skyldes dens tilgængelighed, nytte, fremragende smag, lette forberedelse samt muligheden for langvarig opbevaring.
Der er mange opskrifter til bagning af kål. Dette skyldes, at det kan kombineres med næsten ethvert andet produkt, det være sig kød eller grøntsager. Det generelle princip med madlavning af kålgryderetter er dog næsten det samme, og i sidste ende skal du bare beslutte i kombination med hvilke produkter den skal tilberedes.
En af de enkleste opskrifter er en hvidkålsgryde under ægpåfyldning. Det kræver 1 kg hvidkål; 2 æg 200 gram mælk, semulje og smør; malet sort peber og salt efter smag.
Kålen skal finskæres, saltes og let knuses med dine hænder, så den bliver lidt blødere og lader lidt juice ind. Mens kålen er infunderet, skal du forberede fyldet til den fremtidige gryderet. For at gøre dette skal du smelte smørret og hæld blandingen af mælk og semulje i det, og bland den resulterende blanding grundigt. Derefter skal du køre æg i det, peber, tilsæt salt om nødvendigt og bland alt igen. Smør bagepladen med smør eller margarine, og læg den hakkede kål i den, og hæld æggemælkblandingen. Det er nødvendigt at tilberede fadet i ovnen ved temperaturer op til 220-250 grader. Bagetiden er ca. 30 minutter.
I denne opskrift er semulje en slags fyldstof, der øger kalorieindholdet i den tilberedte skål. Du kan bruge andre korn i stedet.
En anden almindelig opskrift på gryderet med hvidkål indeholder også ægpåfyldning, men det er lidt sværere at udføre. Dette er en gryderet lavet af kål og hytteost.
For at forberede det har du brug for et halvt kålhoved, 250 gram fedt cottage cheese, 150 gram ost, 4 æg, 50 gram smør, 1,5 kopper mælk, 2 spiseskefulde mel, 4-5 fed hvidløg, 1 spiseskefuld stivelse, 1 løg, dildfrø, karvefrø, malet sort peber og salt.
Lav saucen først. For at gøre dette, smelt ca. en tredjedel af smøret i en stegepande, tilsæt mel, steg det, og hæld derefter langsomt og i små portioner mælk i. Blandingen skal koges, indtil den tykner.
Dernæst skal du skære løg i tynde halvringe, hugge hvidløg og stege dem i den resterende olie. Hak kålen meget fint, tilsæt løg og hvidløg, krydre med urter, peber, salt og mørk et stykke under låget.
På samme tid tilsættes æggeblommer til den afkølede sauce og piskes, og tilsæt derefter hvide og stivelse pisket i en separat skål. Blandingen skal blandes grundigt.
Når æggene tilsættes, skal saucen afkøles, ellers krøller de simpelthen under indflydelse af temperaturen.
Derefter skal du blande kål, hytteost og halvdelen af den præ-revne ost. Smør bagepladen med olie, læg kål-ostemassen i den, hæld saucen over den og drys den anden halvdel af osten forsigtigt over. Du skal koge gryden i ovnen ved temperaturer op til 180 grader i 50 minutter.
