Grøntsager spiller en vigtig rolle i den menneskelige kost og spiller en stor rolle i at opretholde eller genoprette hans helbred. De er især nødvendige om foråret, når kroppen er træt og ikke længere modtager de elementer, den har brug for fra de sædvanlige vinterfødevarer. Forbered lækre hvide kålretter, og præsenter dig selv og dine kære med en hel tallerken næringsstoffer og vitaminer.
Hvidkålssalat med vitamin
Ingredienser:
- 500 g kål
- 1 gulerod
- 1 stilk selleri
- 1 lille løg
- 1 lille æble
- 30 g dild
- 100 g creme fraiche
- 50 g mayonnaise
- 25 ml æblecidereddike
- salt.
Hak kålen, drys med en knivspids salt, lad den sidde i et par minutter og klem med hænderne for at blødgøre den. Riv gulerødderne på et groft rivejern. Skræl æblet og løgene og skær dem i tynde strimler, som selleristænglen. I en skål kombineres creme fraiche, mayonnaise, æblecidereddike, hakket dild og lidt salt efter smag. Krydder kålsalaten med den resulterende sauce, bland den godt og lad den brygge i mindst 20 minutter.
Kålschnitzels
Ingredienser:
- 1 kg hvidkål
- 1 kyllingæg
- 100 g brødkrummer
- en knivspids formalet sort peber
- 2 tsk salt;
- vegetabilsk olie.
Hæld vand i en medium gryde over høj varme. Vent på, at væsken koger, tilsæt salt, sænk temperaturen til medium, og læg kålbladene i skålen. Kog dem indtil de er bløde i 15-20 minutter. Afkøl dem, skær forsigtigt fortykningerne af og slå lidt af i venerne, blødgør dem. Fold hvert ark i en konvolut.
Varm vegetabilsk olie. Placer en dyb skål pisket æg og en flad plade med peberkorn ved siden af komfuret. Steg kålschnitzel ved at dyppe bundterne først i ægmassen og derefter fylde dem i brødkrummerne. Læg dem på et fad og server med creme fraiche eller ketchup.
Hvidkål bigos med svinekød
Ingredienser:
- 500 g kål
- 500 g surkål
- 600 g svinekød
- 2 løg
- 2 gulerødder
- 6 laurbærblade
- 1/3 tsk hver karvefrø, korianderfrø, tørret dild og sort peber;
- salt;
- vegetabilsk olie.
Vask svinekød, tør det tørt og skær det i terninger. Steg dem i varm vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune, reducer derefter varmen, og lad kødet simre i yderligere 10 minutter under konstant omrøring. Overfør den til en stor gryde sammen med fedt og væske, krydre med laurbærblade, krydderier, salt og låg. Lad svinekødet simre, mens du tinker med de andre ingredienser.
Steg løgringene i en anden stegepande, indtil de er gennemsigtige. Tilsæt revede gulerødder til dem og kog i yderligere 5 minutter. Sæt surkålen i stegen, efter dræning af væsken, steg i yderligere 10 minutter og læg i en gryde. Hak frisk kål og sauter den i 15 minutter, indtil den er brunlig, og tilsæt den til den samlede masse. Kog bigos i 1 time.
