Solyanka med svampe er en overraskende velsmagende og fad med lavt kalorieindhold. Det er velegnet til tilhængere af en vegetarisk livsstil og dem, der faste. En servering suppe indeholder ca. 190 kcal.
Er det nødvendigt
- - surkål - 300 g;
- - vegetabilsk olie - 4 spsk. l.;
- - pickles - 2 stk.;
- - løg - 1 hoved
- - gulerødder - 1 stk.;
- - vand - 1 l;
- - syltede svampe - 100 g;
- - udstenede oliven - 8 stk.;
- - udstenede oliven - 8 stk.;
- - tomatpuré - 2 spsk. l.;
- - sort peber (ærter) - 4 stk.;
- - citron - 1 stk.;
- - salt - 0,5 tsk;
- - malet sort peber - en knivspids.
Instruktioner
Trin 1
Fjern surkålen fra saltlagen, læg den i et dørslag, så den overskydende væske er glas. Skær agurkerne i terninger.
Trin 2
Varm lidt vegetabilsk olie i en gryde og steg kålen let. Tilsæt agurker og et glas vand til kålen, lad dem simre dækket i 20 minutter.
Trin 3
Skræl løg og skær dem i halve ringe. Skræl gulerødderne og skær dem i strimler. Skær svampene i små stykker. Opvarm den resterende vegetabilsk olie i en stegepande og steg løgene og gulerødderne let. Tilsæt derefter svampe i grøntsagerne og steg alt sammen i ca. 3 minutter.
Trin 4
Skær oliven og oliven i ringe.
Trin 5
Læg de stegte grøntsager med svampe, hakkede oliven og oliven, tomatpuré, peberkorn og 800 ml vand i en gryde med stuet kål. Sæt med salt og peber. Så snart suppen koger, reducer varmen og kog i yderligere 2-3 minutter. Pynt suppen med citronkiler og friske urter. Skålen er klar.
