Vegetabilske supper stimulerer mavekirtlerne til at udskille aktivt pepsin, et enzym der nedbryder protein. Derudover har de praktisk talt ingen effekt på surhedsgraden i mavesaft. Så vegetabilske supper vil være nyttige for både raske mennesker og dem, der har problemer med mave-tarmkanalen. Kun hvis du forbereder en diæt suppe, skal du ikke lægge en masse krydderier. Men for raske mennesker anbefales det tværtimod at tilføje peber, løg, persille, selleri, laurbærblad - disse krydderier forbedrer fordøjelseskirtlenes arbejde.
Vegetabilsk broget suppe
Ingredienser:
- 3 paprika (rød, gul, grøn);
- 50 g pasta
- 1 liter vegetabilsk eller kød bouillon
- løg
- persillerod, en gulerod
- dild, persille, grønne løg
- salt, olie.
Skyl alle grøntsager, skræl, skåret i terninger, sauter i olie. Kog vegetabilsk eller kød bouillon. På vegetabilsk bouillon vil suppen vise sig at være let, på kød vil den være mere tilfredsstillende. Tilsæt stegte grøntsager til bouillon, kog på svag varme. Kog pasta, tilsæt til suppe, krydre med hakket løg og urter. Salt, server færdiglavet suppe med creme fraiche.
Grøntsagssuppe med kefir
Ingredienser:
- 2 liter kefir
- 10 radiser
- 2 friske agurker
- 1 liter vand
- 3 fed hvidløg
- 1/2 kop creme fraiche
- 2 spsk. spiseskefulde hakket dild;
- salt.
Skær agurker og radiser i strimler. Bland kefir med koldt vand (tag kogt vand), tilsæt salt, hakkede hvidløgsfed, tilberedte grøntsager. Bland, krydre med creme fraiche, pynt med hakket dild. Denne suppe serveres kold.
