Rejer og muslinger kogt i den traditionelle japanske teriyaki-sauce har en unik pikant smag og vil imponere selv den mest kræsne elsker af japansk køkken.
At lave teriyaki sauce
Teriyaki sauce er en japansk sauce, der almindeligvis findes i traditionelle retter. Det bruges mest til stegning, men kan undertiden bruges som marinade. Den er baseret på almindelig sojasovs, der blandes med Mirin risvin, brunt sukker og forskellige krydderier. Dybest set er det tørret eller frisk ingefær.
Rejer og muslinger kogt i denne sauce har en original sød smag. For at lave teriyaki sauce selv har du brug for: sojasovs (200 ml), tørret ingefær (50 g), brunt sukker (5-6 stykker), Mirin risvin (2 spsk).
Varm sojasovsen over svag varme, tilsæt sukker, og vent, indtil den er helt opløst. Tilsæt derefter ingefær og bland grundigt. Vinen kan nu tilsættes. Dernæst skal du holde saucen over svag varme og omrøre kontinuerligt. Massen skal blive tykkere. Den færdige sauce skal afkøles.
Madlavning rejer og muslinger i teriyaki sauce
Du har brug for: frosne muslinger og skrællede rejer (1 kg), løg (1 stk.), Bulgarsk peber (2 stk.), Teriyaki-sauce (200 ml).
Sæt muslingerne i kogende vand i 2-3 minutter, læg dem i et dørslag og tør dem. Steg løg i en stegepande ved hjælp af vegetabilsk olie, tilsæt paprika, tidligere skåret i strimler. Steg i 5 minutter. Hæld rejer og muslinger i gryden.
Steg indtil det er mørt (indtil det er sprødt) og tilsæt teriyaki sauce. Steg i saucen i yderligere 2-3 minutter. Servering af rejer og muslinger i teriyaki sauce anbefales med ris og grøntsager.
Muslinger og rejer i teriyaki sauce med risnudler og tang
Denne opskrift kan klassificeres som diæt, da der kun er 78 kcal i hundrede gram af den færdige skål.
Du får brug for: havkål (300 g), risnudler (500 g), muslingekød og skrællede rejer (500 g), teriyaki sauce (100 ml).
Risnudler skal koges og vaskes. Hæld kogende vand over kålen og lad den stå. Læg de optøede muslinger og rejer i en varm stegepande og steg først uden sauce, derefter med tilsætning af teriyaki sauce under omrøring kraftigt. Når saucen begynder at sidde fast i panden, skal du straks fjerne den fra varmen, tilsætte kålen og røre. Læg nudlerne på en skål, top med rejer, muslinger og tang.
Denne krydrede sauce i al sin herlighed vil afsløre den unikke smag af det japanske køkken, og selv de mest kræsne gourmeter vil sætte pris på den usædvanlige smag af rejer og muslinger kogt med tilsætning af teriyaki sauce.
