Indisk mad er ofte meget vanskelig at tilberede. Selv en nybegynder husmor kan gøre denne traditionelle opskrift til madlavning af ørred med aromatisk yoghurtsauce og tomater. Familie og venner vil blive glædeligt overrasket, og madlavning tager ikke mere end 40 minutter.
Ingredienser:
- 1 lille renset ørred, der vejer op til 1 kg (kan udskiftes med 800 g filet)
- 3 små tomater;
- 3 løg;
- 3 spsk ghee - smør ghee;
- 3 spsk hvid yoghurt (ingen tilsætningsstoffer);
- 4 cm frisk ingefærrod;
- 2 bælg friske chili peber
- 2 fed hvidløg
- 1 knivspids salt
- 2 laurbærblade;
- 1 tsk masala garam krydderiblandinger;
- ½ tsk spidskommen
- 1 tsk gurkemeje pulver.
Forberedelse:
- Skyl og tør fisken med en serviet. Fjern hoved, hale og skær i stykker, der er ca. 6 cm brede, læg dem på en tallerken. Bland salt og gurkemeje og gnid fiskestykkerne med blandingen.
- Skræl og finhak løg og hvidløg. Vask tomaterne, skær dem i 4 stykker og skær stilken af.
- Riv ingefæren på et fint vegetabilsk rivejern. Skyl chili peber bælg, skære stilken og foretage flere langsgående nedskæringer med en kniv. (Herefter skal hænder vaskes grundigt med det samme. Rør ikke dine øjne med dine hænder!).
- Opvarm ghee i en gryde i en høj stegepande. Steg karvefrø og laurbærblade over høj varme i et minut. Steg løgene der, indtil de er brune. Sænk derefter varmen og tilsæt gradvis under konstant omrøring revet ingefær, hvidløg, chili peber og gurkemeje pulver. Steg alt i ca. 2 minutter mere.
- Tilsæt tomater, yoghurt til gryden. Lad det simre i 3 minutter over høj varme under omrøring hele tiden. Hæld 150 ml rent, køligt vand i saucen og kog blandingen.
- Derefter skal varmen reduceres, tilsæt salt og læg forsigtigt fiskestykkerne i gryden med en spatel. Fiskestykkerne skal være helt under saucen. Dæk gryden og lad fisken simre i 10 minutter over moderat varme.
- Når fisken er afkølet lidt, drys stykker af garam masala på begge sider. Vend stykkerne omhyggeligt, så de ikke falder fra hinanden. Bedst serveret med en traditionel indisk garnering - basmatiris og pickles.
