Belgisk køkken kombinerer de bedste kulinariske hemmeligheder i Frankrig og Tyskland. Fiskesuppe med fløde er et traditionelt første kursus i Belgien. For at forberede det har du brug for et minimum sæt ingredienser.
Er det nødvendigt
- - 500 g torsk
- - 100 g selleri
- - 2 små kartofler
- - olivenolie
- - malet sort peber
- - salt
- - laurbærblad
- - 1 spsk. fløde
- - 1 æggeblomme
- - greener af dild og persille
- - 1 lille gulerod
- - 1 stilk porrer (det er bedre kun at tage den hvide del)
Instruktioner
Trin 1
Kog torsken i let saltet vand. Hæld bouillon i en separat beholder, og del fisken i små stykker, og fjern forsigtigt alle knoglerne.
Trin 2
Skær kartoflerne i små terninger, hak sellerien i strimler, rasp gulerødderne på et fint rivejern. Porrer kan skives i ringe eller hakkes grundigt med en kniv.
Trin 3
Steg løgene i olivenolie, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt revet gulerødder, selleri, salt, sort peber og laurbærblad til indholdet af gryden. Bland alle ingredienser og steg i et par minutter over svag varme.
Trin 4
Bland løgblandingen med bouillon og kog den. Tilsæt fiskestykker og kartofler. Et par minutter før madlavning, hæld cremen i en gryde og tilsæt æggeblommen. Rør suppen og kog igen. Pynt fiskesuppen med hakket dild og persille inden servering.
