Verden lærte om belgiske vafler i 1958, da de smagte på verdensudstillingen i Bruxelles. I modsætning til almindelige er de tykkere og sprøde. For at forberede denne dessert har du helt sikkert brug for et vaffeljern med store celler.
Belgiske vafler er lavet af gær gærdej baseret på æg og smør. Den færdige dessert er normalt dækket af glasur.
For at tilberede belgiske vafler har du brug for:
- æg - 5 stk.;
- presset gær - 30 g;
- sukker - 1 spsk. l.;
- smør - 100 g
- mælk - 500 ml
- mel - 600 ml;
- salt;
- vanillin.
Til glasur:
- fløde eller mælk - 100 ml;
- mørk chokolade - 50 g.
Knæk æggene, adskil æggeblommer fra de hvide. Sigt mel i en skål, tilsæt salt, vanillin, sukker, smeltet smør. Sæt gær i varm mælk og tilsæt til mel. Rør æggeblommer, slå de hvide i et skum, tilsæt dejen. Dæk skålen med et håndklæde og læg det på et varmt sted i 40-50 minutter.
Tænd derefter vaffeljernet og lad det varme op. Smør overfladen med vegetabilsk olie. Hæld dejen i hver beholder, og luk apparatet. Læg færdige vafler på en tallerken.
Lav frosting. Sæt en skål i et vandbad, læg chokoladestykkerne i den. Når det begynder at smelte, hæld mælk eller fløde i, rør og kog lidt. Drys friske bær på de færdige vafler og dæk med chokoladeglasur.
Belgiske vafler serveres kun varme.
Belgiske vafler kan laves uden gær, i hvilket tilfælde du har brug for et bagepulver. For at forberede gærfri waferdeg har du brug for:
- sukker - 200 g
- mel - 250 g;
- smør - 200 g;
- æg - 4 stk.;
- salt;
- bagepulver - 1 pose
- friske bær.
Sæt blødgjort smør i en skål, tilsæt sukker, salt og gnid. Tilsæt 2 æg, rør godt, indtil det er glat, og tilsæt 2 æg mere. Bland grundigt med en blender eller mixer.
Kombiner mel og bagepulver og tilsæt små portioner til blandingen, mens du fortsætter med at slå. Varm vaffeljernet op, pensl det med vegetabilsk olie, sked dejdelene og bages til det er mørt.
Fyld vaflerne med fyldet lige før servering, da de bliver for bløde. Du kan bruge frugt, flødeskum, fløde, is, marmelade, kondenseret mælk, honning.
Belgiske vafler kan laves med mælk, ikke smør og ingen æg. Til dette har du brug for:
- mel - 2, 5 spsk.;
- bagepulver - 1 pose
- sukker - 3 spsk;
- muskatnød -1/3 tsk;
- sodavand - 0,5 tsk;
- salt - 0,5 tsk;
- kanel - 0,5 tsk;
- vanillin - 0,5 poser;
- mælk - 2, 5 spsk.;
- vegetabilsk olie - 3 spsk.
Hæld mel i en skål, tilsæt bagepulver, krydderier, salt, sukker. Hæld vegetabilsk olie og mælk i, rør til glat. Hvis det ønskes, kan du tilføje 1/3 tsk i dejen. gurkemeje til farve.
Tænd vaffeljernet. Når det er opvarmet, børstes formene med smør og læg dejen ud. Bag vaflerne til de er møre.
Prøv at lave den originale karamelvaffelfyldning. Følgende produkter kræves:
- sukker - 0,5 spsk.;
- smør - 50 g;
- creme - 200 ml;
- kanel - 0,5 tsk
Hæld sukker i en gryde, læg på svag varme. Det skal smelte og få en brunlig farvetone. Skær smørret i klumper, tilsæt det i gryden og rør om. Hæld derefter fløden i og kog i et par minutter, indtil den er fortykket. Afkøl karamellen, børst den ene skive, dæk med den anden og tryk sammen. Kombiner alle produkterne på denne måde og læg dem på et fad.
