Første retter er traditionelt en flydende eller cremet version af godbidder. I det antikke Rusland blev det første kursus betragtet som en suppe, og i dag - supper og borscht. Det menes, at det er nødvendigt at spise den første daglige for ikke at have fordøjelsesproblemer.
Suppe til kyllingeboller
Denne lette suppe koges meget hurtigt, men det tilrådes at spise den frisklavet. Du får brug for:
- slagteaffald af en kylling
- 2 liter vand
- 1 stk. løg;
- 1 lille gulerod
- 4 kartofler
- laurbærblad
- persille eller dild
- salt og sort peber efter smag.
Læg det vaskede slagteaffald i en gryde, tilsæt det skrællede løghoved til dem og fyld alt med vand. Kog, fjern skummet og lad det simre over svag varme i ca. en halv time. Derefter skal du bortskaffe løg og lægge indlæg på en tallerken og ikke glemme at salte.
Dyp kartoffelterningerne i bouillon. Når det koger, skum skummet af, krydre med salt og tilsæt gulerødderne, skåret i strimler. Kog indtil mørt, i slutningen tilsættes laurbærblade og urter. Server med indlæg.
Cremet champignonsuppe
Dette første kursus vil med glæde diversificere den daglige menu. Takket være tilstedeværelsen af flødeost er denne suppe ikke kun velsmagende, men også meget smuk.
Ingredienser:
- 2 liter vand
- 200 g champignons
- 4 kartofler
- 1 gulerod
- hovedet på en løg
- 100 g forarbejdet ost
- persillegrøntsager;
- salt efter smag.
For at gøre suppen mere rig kan du tilberede den i kylling bouillon.
Vask svampene og skær dem i tynde skiver. Skræl og hak løgene og gulerødderne. Steg disse ingredienser i vegetabilsk olie i 15-20 minutter. I mellemtiden dyppes de skivede kartofler i kogende vand. Når det koger, skal du skumme skummet og saltet af. Tilsæt stegte grøntsager og svampe, kog indtil de er møre. 3 minutter inden slutningen af madlavningen dyppes den smeltede ost i suppen og omrøres grundigt. Pynt den færdige suppe med persille.
Til suppen med champignoner kan du servere croutoner i stedet for brød.
Kålsuppe med surkål
Denne første skål er længe blevet tilberedt i Rusland. Elskere af sure retter vil især lide det, fordi surkål tilsættes det.
Ingredienser:
- 300 g oksekød eller svinekød på benet
- 2,5 liter vand
- 150 g surkål;
- 1 løg
- 1 gulerod
- 3-4 mellemstore kartofler
- persille eller dild
- salt efter smag.
Vask kødet, læg det i en gryde og dæk med vand. Når vandet koger, skal du reducere varmen og samle forsigtigt alt skummet. Kog indtil kødet er mørt, og læg det derefter på en tallerken.
Dyp kartoflerne skåret i store terninger ned i bouillon. Skræl løg og gulerødder, hak fint og steg i vegetabilsk olie, tilsæt derefter kartoflerne. Krydre med salt og kog indtil det er mørt. 5 minutter inden afslutningen af madlavningen tilsættes surkål til kålsuppe efter at have klemt den grundigt. Hæld den tilberedte kålsuppe i tallerkener med stykker kød og pynt med persille. Server med brunt brød.
