Ansjoser er små sølvfarvede fisk med en sort stribe langs ryggen, cirka ti centimeter i størrelse. De indeholder op til 25% fedt, hvilket gør dem til en fremragende kilde til Omega-3 flerumættede fedtsyrer. Friske ansjoser har hvidt kød og mindre smag end dåse. Salater lavet med denne fisk er meget sunde og velsmagende.
Er det nødvendigt
-
- Til tankning:
- 7 spsk. l olivenolie
- 1 fed hvidløg
- 7 basilikumblade;
- 1, 5 Art. l vin sauce;
- salt;
- malet sort peber.
- Til salaten:
- 250 g grønne bønner;
- olivenolie;
- 1 fed hvidløg
- en flok persille;
- 2 spsk. l vin sauce;
- 2 tsk citronsaft;
- 1 hoved salat
- 3 tomater;
- 1 agurk
- 3 løg;
- 3 spsk. l små sorte oliven;
- 1 sød rød peber;
- 3 æg
- 7-8 fileter af ansjoser i olie;
- 150 g tun i olie.
Instruktioner
Trin 1
Forbered din salatdressing på forhånd. I en lille skål kombineres olivenolie, hvidløg knust i en hvidløgspres, finhakket basilikum, vineddike, salt, sort peber. Luk det derefter ovenpå med folie og lad bandagen trænge ind på et varmt sted i to timer.
Trin 2
Kog grøntsagerne på dette tidspunkt. Kog bønnerne i saltet vand i fem til syv minutter, kassér dem i et dørslag og blus dem med koldt vand, eller hold dem på is, så de bliver tætte og ikke mister deres farve.
Trin 3
Varm derefter lidt olivenolie i en stegepande, tilsæt den knuste fed hvidløg til den og tilsæt bønnerne. Steg det i et par minutter over svag varme, indtil det er blødt, eller et minut, hvis du kan lide at knuse det.
Trin 4
Drys derefter bønner med finhakket persille ovenpå, tag straks af varmen, hæld over med olivenolie, vinsauce, citronsaft og lad den køle helt af.
Trin 5
Vask salaten under koldt vand, tør den let med et håndklæde og hug den ned i en dyb plade. Skær tomaterne i halv længde, og skær derefter hver skive i yderligere to skiver. Skær agurken, hug løg i halve ringe.
Trin 6
Skyl oliven godt af olien og skær den i to. Skræl paprika, fjern frøene og skær dem i tynde skiver.
Trin 7
Hårdkogte æg, afkøles, skrælles og skæres i kvartaler. Ansjoser, hvis de er meget salte, skylles eller sættes i blød.
Trin 8
Begynd at lægge lagene af salat ud på pladen. Det første lag er strimlet salat, derefter et lag løg, tomater, agurk, bønner og peberfrugter. Salt hvert lag lidt, gentag dem flere gange.
Trin 9
Bland derefter dressingen godt med en gaffel, tilsæt lidt salt og peber efter smag og hæld salaten over den. Placer tun, æg, oliven og ansjoser på salaten inden servering. Peber alt igen og drys med citronsaft.
