Macarons er franske kager, lette som atmosfæren i dette land, udsøgte og sofistikerede. Dessertets vigtigste træk er mandelmel i sammensætningen, det er dette, der giver en uforglemmelig smag, der kan kombineres med forskellige fyld.
Tilberedning af mad
For at lave pastakage skal du bruge: 110 g mandelmel, 220 g pulveriseret sukker, 3 æg, ½ kop kokosnød, 4 spsk. l. smør, 1/3 kop sukker, saft og zest af 1 lime, en knivspids salt.
Madlavning pasta wienerbrød
Forbered kalk kurd først. Læg smør, sukker, limeskal og juice i en lille gryde, tilsæt en knivspids salt. Anbring gryden på medium varme, rør ingredienserne ind med en piskeris, og begynd derefter at tilsætte æggeblommer. Sæt kurderen i kog og lad dem simre i 10-15 minutter. Lime sauce skal være tyk nok. Dæk gryden med plastfolie, afkøl kurderen.
Nu kan du begynde at forberede basen til kagen. Kombiner mandelmel med pulveriseret sukker i en fødevareprocessor. Pisk æggehviderne i en medium skål og tilsæt lidt sukker til dem. Sigt derefter meget forsigtigt halvdelen af mandelblandingen til æggehviderne, bland grundigt og sigt derefter det resterende mel. Blandingen skal være glat og skinnende.
Læg dejen i en konditorpose. Tag et bageplade og læg det med pergamentpapir. Klem dejen ud på den forberedte overflade og dann halvdelene af kagerne. Drys halvdelene med kokosnød. Anbring bagepladen med kagen i ovnen, bag bunden i 18-20 minutter ved 170 grader. Chill den færdige pasta i 10 minutter. Påfør lime ostemasse på den ene halvdel, dæk med den anden.
Kokosnødspastaen med lime er klar!
