For at tilberede lækker hjemmelavet ost har du brug for et minimum af produkter. Naturligvis vil osten lavet i køkkenet være forskellig fra den industrielle. Men det er ikke mindre velsmagende og måske mere nyttigt.
En simpel opskrift på hjemmelavet kefirost
For at lave hjemmelavet ost har du brug for kefir. Takket være opvarmningen af dette fermenterede mejeriprodukt adskilles det i valle og protein. Dette skyldes en vis manipulation af tilsætningsstofferne. Ideelt set bør meget frisk kefir bruges til osten.
For at fremstille ost skal du tage:
- 2 l kefir
- salt efter smag
Tag en stor gryde. Hæld kefir i det og læg på svag varme. Salt. Tag salt efter eget skøn. Hvis du vil have, at osten skal være saltere, skal kefiren saltes let, da det meste af saltet forbliver i valle. Når maden opvarmes, begynder flager at dukke op. Så snart du kan se, at flagerne adskiller sig godt fra valle, skal du fjerne gryden fra varmen.
Dæk dørslaget med gaze. Hæld kefiren i et dørslag. For at gøre serumet hurtigere end glas, skal indholdet omrøres.
Saml derefter mælkemassen sammen med gaze i en knude. Bind godt. Anbring en belastning på en klump med en masse. Du kan lade det ligge i et dørslag, så det er praktisk for den resterende væske (valle) at dræne. Placer dørslag på samme gryde. Når valle er frigivet helt, er osten klar.
Det er godt i salater, det er også velegnet til bagning.
Ostemasse ost
Til den næste tilberedning af hjemmelavet ost har du brug for hytteost. Osten viser sig at være tættere på hytteost. Dens smag kan varieres ved at tilsætte urter, svampe, honning, tørrede frugter osv.
Du skal tage følgende komponenter:
- 2 liter fedtet kefir
- 2 spsk. l. smør
- 1 æg
- 1 time l. bagepulver
- 1 tsk salt
- krydderier efter din præference
- Forbered cottage cheese fra kefir. Det er lavet i henhold til ovenstående opskrift. Forskellen er, at massen ikke placeres under pressen. Knuden med den fremtidige hytteost er suspenderet, og den resterende valle drænes for eksempel i den samme gryde. Du behøver slet ikke at tilføje salt.
- Anbring den færdige hytteost i en skål, der passer til størrelsen. Læg alt fra ingredienslisten i produktet. Bland indholdet godt på en måde, der passer dig. Du kan bruge en blender, ske, kartoffelmos osv.
- Læg indholdet i beholderen (lad det være en gryde) i et dampbad, og vent under konstant omrøring indtil det koger. Uden at ophøre med at blande sig, se når massen bliver til en smuk homogen gul substans. Det tager cirka 20 minutter. Hæld i en klar form, der er smurt med olie eller dækket med folie. Lad massen hærde. Hjemmelavet cottage cheese er klar.
Når du tilbereder denne ost, kan du tilføje grønne grøntsager til den. Gør det krydret eller sødt. Det hele afhænger af din præference.
