Det er sandsynligvis umuligt at finde en person, der ville være ligeglad med at grille. Kødretten oprindeligt fra Kaukasus er blevet et hit i alle lande. Fritid i naturen uden grill er på en eller anden måde svært at forestille sig. Den behagelige lugt af ild, grønt græs og en god sommerstemning er igen forbundet med denne skål. Men det er vigtigt, at grillen viser sig at være blød og saftig, når man går på picnic, og dette er baseret på det korrekte valg af kød.
Kød skal kun være frisk
Nøglen til en velforberedt grill ligger netop i valget af fersk kød. Kødstykket skal være fladt og fast. Det skal være helt fri for blod, væske og slim.
I snittet har frisk kød en lys rød farve, overfladen er fugtig, men ikke klæbrig, kødjuicen skal være gennemsigtig. Hvis kødet er uaktuelt, frigives en uklar juice, når den trykkes på den, og den er klæbrig og våd at røre ved.
Der er ingen negative følelser, når du lugter fersk kød. Det er værd at nægte at købe kød med en ubehagelig lugt.
Tætheden af kødet er en indikator for dets friskhed. Når der trykkes med en finger, dannes en grop, som hurtigt forsvinder, hvis kødet er frisk. Hvis fossa forsvinder langsomt, stilles der spørgsmålstegn ved et sådant køds friskhed, men i kød af dårlig kvalitet vil stykkets overflade ikke tage sin tidligere form.
Fedtets konsistens kan også fortælle om produktets friskhed. Mistanken skal være klæbrig og kedeligt fedt. Et gulgråt fedt, nogle gange med slim, vil helt ærligt ikke være egnet.
Ungt kød foretrækkes
Kødets alder skal tages i betragtning, når du vælger det til grill. Fordelen skal forblive hos ungt kød. Kødet fra et gammelt dyr er mørkere, og dets muskelfibre er tættere. En kebab lavet af sådant kød vil være meget hård.
Farven på ungt kød er ensartet og naturlig, blank, men ikke mat. Svinekød er lyserød, oksekød er dybt rødt, lam er rødt med lag af hvidt, men ikke gult fedt. Et tegn på et gammelt dyr er kødets mørke farve.
Frosset, kølet eller dampet kød
Indtil tre timer efter slagtning betragtes kød som frisk. De, der mener, at sådant kød er at foretrække, tager fejl. For kebab er sådant kød slet ikke egnet, da det på grund af dets hårdhed viser sig at være uspiseligt. Men modent, ældet kød vil være blødt, da musklerne slapper af over tid.
Kød, der opbevares ved 0 til 4 grader, afkøles. Hvis det er muligt, skal du bare vælge et sådant kød, det har høj smag.
Frosset kød er kun perfekt til grill, hvis det er frosset en gang. Du kan identificere kød, der er frosset igen ved at trykke fingeren på det. Fingeraftrykket på bare frossent kød bliver mørkt, ellers ændres farven ikke.
Så du er nødt til at vælge kød af høj kvalitet til grill, for dette skal udvælgelsesprocessen være hurtig, du skal se nøje og teste. Dette er en meget vigtig sag, da du med det forkerte valg kan ødelægge ikke kun dit humør, men også dit helbred.
