Det bedste hakket kød opnås, hvis du selv tilbereder det derhjemme. Det gør retterne mere lækre end dem, der købes i butikken. Hjemme, under tilberedningen, kan du ændre konsistensen af det halvfabrikat og dets smag, blande kødet i forskellige proportioner, tilføje de ingredienser, du ønsker.
I hjemmelavet mad bruges ofte kødtyper som kalvekød, oksekød, svinekød, kylling og kalkun til hakket kød. De kan tages pænt eller blandes med andet kød. Oksekød passer godt til svinekød, kanin og kylling, svinekød og kylling. Du bør ikke tilføje fårekød til det blandede hakket, da det har en ret stærk specifik smag og lugt. For hakket fjerkrækød skal du ikke bruge "hvid" - det er noget tørt, den ønskede konsistens af massen fungerer muligvis ikke.
I det resulterende tørre hakket kød kan du tilføje creme fraiche, fløde og et råt æg. Hakket oksekød kan koges med bøgtalg eller lager.
Tilsæt kogte kartofler, lidt mel, brødkrummer til massen, som viste sig at være for flydende. De absorberer fugt og holder hakket kød sammen.
For at tilføje luften til hakket kød kan du tilføje æggehvide pisket til en skumtilstand. Denne teknik er god til tilberedning af hakket fisk eller kalvekød. For at give massestyrken, elasticiteten, skal den slås af, slå den grundigt på bordet eller bare med dine håndflader.
Under tilberedningen af hakket kød glemmes denne regel ofte - alle ingredienserne for at forbedre konsistensen skal tilsættes, når de æltes, tilsætningsstoffer efter smag - i slutningen af madlavningen.
Opbevar det tilberedte hakket kød i køleskabet ikke mere end en dag. Det er godt, når det er lavet et par timer, før du forbereder en skål af det. For at gøre sammensætningen og konsistensen mere ensartet skal du placere skålen med det tilberedte hakket kød et roligt og køligt sted.
