Blød, saftig og øm kebab, ja, hvad kunne være smagere end denne vidunderlige ret, specielt tilberedt på varme dage i en malerisk natur. Men inden du tilbereder det, skal du vælge højkvalitets og godt kød. Under ingen omstændigheder skal du ikke købe allerede marinerede kebab på markedet eller i butikken, det er bedre at vælge fremragende kød på markedet og tilberede en vidunderlig kebab med venner i naturen.
Instruktioner
Trin 1
Den mest lækre og bløde kebab fås fra svinekød, det er næsten umuligt at forkæle det. Kødet skal være frisk, aldrig frosset. Det er nødvendigt at have en idé om, hvilke dele kødet består af. Så hvad er den bedste del af slagtekroppen at vælge? Den ideelle del til en kebab er nakke eller hals, den skal være et helt stykke på ca. 1,5-2 kg og have jævnt fordelt striber af fedt.
Trin 2
Kødets gode kvalitet bestemmes af egenskaber som farve, lugt, udseende og konsistens. Svinekød skal have en frisk og behagelig aroma uden en skarp lugt. Svinekødets farve er lyserød, ensartet og blank, halsen kan være lidt mørkere. Kødets konsistens er elastisk og tæt, på ingen måde løs, det kan være en indikator for, at kødet er gammelt eller har været frosset flere gange. Hvis du trykker på fersk kød med fingeren, skal det straks udjævnes foran dine øjne. Svinekødet skal være finkornet, hvilket skal være let fugtigt, men ikke klæbrig - dette er et tegn på ødelæggelse.
Trin 3
Shish kebab er ikke mindre populær fra oksekød, men kødet er ikke så saftigt og har en ret stivere konsistens. Men hvis du foretrækker mere oksekød, er den ideelle del af en kebab en mørbrad eller mørbrad. Bagbenet er ikke egnet til grill.
Trin 4
En shish kebab lavet af lam er snarere for en amatør, da kødet har en bestemt smag, og det er svært at finde et godt lam. Det er bedst at stege et skulderblad, lammekød eller kød på ribben over trækul. Da lam har en ubehagelig egenskab - at køle hurtigt, er det nødvendigt at spise det i varmen.
Trin 5
Når du vælger kød, skal du være opmærksom på, hvordan det ser ud, når det skæres. Svinekød skal være lyserød, oksekød og lam skal være rødt. For mørk farve indikerer, at dyret allerede var i alderdommen inden slagtning, henholdsvis sådan kød til grill er ikke egnet.
