And bagt i ovnen indtil gyldenbrun vil dekorere ethvert festbord. Duften af stegt fjerkræ og æbler vil vække gæsternes appetit, og den stegte fjerkræskål med en sideskål vil appellere til alle.
Nødvendige ingredienser:
- mellemstore fjerkrækroppe
- boghvede - 300 g;
- æbler - 6 stk.;
- honning - 3 spsk;
- sojasovs - 3-4 spiseskefulde;
- bordeddike 6% - 2 spsk;
- smør - 25 g;
- hvidløg - 3 fedter
- salt, peber - efter smag
- krydderier af urter - 1 tsk;
- løg - 1 stk.
- granatæble - 1 stk.;
- persille - 2 grene.
Tilberedningsmetode:
1. Rengør og skyl anden grundigt under koldt rindende vand, blæk den med et papirhåndklæde. Klem 2 fed hvidløg i en skål, tilsæt en spiseskefuld honning og en spiseskefuld sojasovs. Rør marinaden. Slib urter, salt og friskmalet sort peber i en mørtel. Tilsæt til marinade og rør. Spred den resterende honning på alle sider af fuglen, tilsæt derefter marinaden og gnid godt. Drys fuglens inderside med sojasovs blandet med eddike. Placer and i en dyb skål og dæk. Lad det marinere i køleskabet i 2-4 timer eller natten over.
2. Forbered boghvede og æbler til fyldning. Sæt boghvede i blød i 5 minutter i varmt vand, hæld det derefter i et dørslag og skyl under rindende koldt vand. Kog boghvede indtil halvt kogt og let salt. Tilsæt en spiseskefuld smør i fyldet og pres 1 fed hvidløg ud. Rør garnet. Vask og kern æblerne. Skær hvert æble i halve eller kvart og børst let med honning.
Til bagning er æbler af grønne og gule sorter bedre egnet.
3. Tag den syltede and ud af køleskabet, og begynd at fylde den. Fyld først fuglen med halvdelen af de tilberedte æbler og fyld derefter med boghvede. Afslut med at fylde anden med de resterende æblebiler. Sy snittet forsigtigt op og læg anden på et smurt bageplade med snittet op. Forvarm ovnen til 180 grader. Send fuglen til at bage i ovnen i 2-2,5 timer. I de første 1,5 timer skal anden bages ved en temperatur på ikke over 180 grader for at stege godt, men ikke brun på forhånd. I den resterende halve time eller time til madlavning kan du øge temperaturen til 200 grader.
4. Under bagning er det nødvendigt med jævne mellemrum at vande anden med det fedt, der er dannet på bagepladen. Således bliver fuglen bagt indtil den er gyldenbrun, og dens kød vil være saftig. Du kan bedømme, at fuglen allerede er klar efter sin gyldne farve, og efter at du har taget anden ud af ovnen, skal den få lov til at køle lidt ned.
Hvis fuglens vinger og ben er brunet på forhånd, er det bedre at pakke dem med folie til bagning. På denne måde brænder de ikke, og anden koger godt.
5. Forbered en dekoration til en festlig fad. Skræl granatæble på forhånd og mariner løgringene i en mild eddikeopløsning. Når anden er færdig, drænes fedtet fra bagepladen og skæres fjerkræet i halve. Fjern forsigtigt fyldet på en stor, flad skål. Sæt boghvede i den ene ende og bagte æbler i den anden. Skær fjerkræet i portioner og læg det i midten af skålen. Læg syltede løg og persille på de frie kanter, og drys hele skålen med skrællede granatæblefrø.
