Mange tror naivt på, at chokoladereetter kun er søde desserter eller i det mindste intriger fra moderne kokke. Det viser sig, at chokolade har været brugt i lang tid og tæt til madlavning af kødretter i Mexico og Frankrig og til pasta og ris - i Spanien og Italien.
Er det nødvendigt
- - 600 g svineribber
- - 350 ml mørk øl
- - vegetabilsk olie
- - 10 fed hvidløg, hakket
- - 1 revet ingefærrod
- - balsamico
- - 50 g chokolade
- - krydderier (salt, chili, sort peber)
Instruktioner
Trin 1
Vask kødet og tør det godt med papirhåndklæder eller servietter, skåret i portioner. Salt ribbenene, krydre med peber.
Trin 2
I en stegepande med høje sider og en tyk bund, opvarm olien og steg ribbenene, indtil de er rødlige. Fjern ribbenene, og lad selve gryden stå på svag varme, hæld øl i den, læg hvidløg med ingefær og rør.
Trin 3
Det er nødvendigt, at ølen opvarmes godt, til ca. 160-170 grader. Vend derefter ribbenene tilbage til ølen og lad dem simre i 5 minutter, tilsæt chokolade, chili, balsamico.
Trin 4
Dæk stegepanden med et låg, og fortsæt madlavningen i yderligere 2 timer, og husk at vende ribbenene. Pynt med koriander eller basilikumkvist inden servering.
