Kød tilberedt med frugt får en ekstra sød-sur forfriskende eftersmag. Det mest populære supplement er æbler. De kan steges separat eller bages med kød. Kog det på et bageplade, i en ovnfast form eller i gryder - det smager alligevel godt.
Er det nødvendigt
-
- Bagt svinekød med vinsauce:
- 1, 75 svinefilet;
- 2 spsk smør;
- 6 store søde æbler;
- 3 kvist rosmarin;
- 150 ml tør hvidvin
- 150 ml kylling bouillon;
- salt.
- Svinekød
- bagt på engelsk dej:
- 1 kg svinefilet
- 6 søde æbler;
- 250 g butterdej;
- 1 tsk sukker
- 0,5 tsk hakket muskatnød;
- 400 ml tør hvidvin
- 30 g smør
- salt;
- friskmalet sort peber.
Instruktioner
Trin 1
Bagt svinekød med vinsau kendetegnes ved en delikat, let krydret smag. Vælg et stykke skinke, der ikke er for fedtet. Vask kødet, tør det med servietter. Brug en skarp kniv til at foretage flere dybe snit i svinekødet. Pensl svinekødet med olie og drys med salt. Læg et par rosmarinkvister på ristestativet, læg kødet på toppen, læg stativet på et bageplade, og send strukturen til den forvarmede ovn i 2 timer.
Trin 2
Vask og tør æblerne grundigt. Lav en dyb bælte på hver, og læg frugten i en brandsikker form. En halv time før kødet er klar, hæld det smeltede fedt over æblerne og læg skålen i bunden af ovnen.
Trin 3
Fjern svinekød fra bagepladen og overfør til et fad. Anbring kødet et varmt sted. Fjern overskydende fedt fra sovs på bagepladen. Hæld kødjuicen i en gryde, tilsæt vinen, og opvarm den, indtil væsken er fordampet med det halve. Hæld bouillon i og lad dem simre i yderligere 2-3 minutter. Hæld blandingen i en sovsbåd. Pynt svinekød med bagt æbler, pynt med frisk rosmarin. Serveres med saucen.
Trin 4
Svinekød bagt med æbler i engelsk stil er ikke mindre velsmagende. Fjern hud og overskydende fedt fra kød, skyl og tør. Skær svinekød i bøffer, drys salt, malet sort peber og malet muskatnød. Skræl æblerne, fjern midten og skær frugten i cirkler.
Trin 5
Anbring halvdelen af svinekødsbøffer i en smurt ildfast fad. Spred et lag æbler ovenpå og drys med sukker. Dæk æblerne med de resterende bøffer og top med vinen. Spred små stykker smør over kødet. Rul et lag færdigt butterdej ud og dæk formen med det, flad det i form af et låg. Lav et lille hul i midten, klem kanterne.
Trin 6
Forvarm ovnen til 180 ° C. Anbring skålen på et bageplade og læg den i ovnen. Bages i cirka en time - dejenes skorpe skal blive gylden. Server bagt kød lige i gryden ledsaget af velkølet hvidvin.
