Vietnamesisk salat er en usædvanlig og ret simpel skål at tilberede. Kombinationen af smag af friske grøntsager, rejer, nødder og frisk ingefær gør denne salat yderst velsmagende og meget sund.
Ingredienser til salaten:
- Vegetabilsk olie - 40 g;
- Cashewnødder - 100 g;
- Pekingkål - 300 g;
- Store gulerødder - 1 stk.
- Lille rødløg - 1 stk;
- Kirsebær tomater - 9 stk;
- Rejer - 200 g;
- Grønne: koriander, basilikum, mynte;
- Ingefærrod er et lille stykke.
Ingredienser til sauce:
- Brunt sukker - 20 g;
- Cayennepeber (chili) - ½ tsk;
- Riseddike - 100 ml.
Forberedelse:
- Det første skridt i at fremstille en salat er at smelte olien i en stegepande og hæld cashewnødderne i den. Steg nødder over normal varme, rør konstant. Kog indtil cashewnødderne er gyldenbrune.
- Brug en skåret ske til at fiske nødderne ud af gryden og læg dem på et papir- eller kludserviet. Mens overskydende fedt drypper fra nødderne, skal du forberede grøntsagerne.
- Pekingkål skal vaskes, tørres og finskæres. Skivernes længde skal være sådan, at de let passer ind i skeen.
- Skræl og skyl gulerødder grundigt. Skær det i længderetningen, og skær det derefter i halve ringe. Stykkerne skal være tynde.
- Vask cherrytomaterne, fjern den grønne hætte og skær den i kvart.
- Skræl løg, hug det i halve ringe.
- Læg alle grøntsagerne i en smuk salatskål og bland forsigtigt.
- Det næste trin er at forberede salatdressingen. For ham, hæld riseddike i en gryde, tilsæt malet chili peber, brunt sukker. Sæt på en normal varme, og kog den under omrøring forsigtigt for at opløse sukkeret. Du skal røre konstant, så sukkeret ikke sidder fast i bunden. Når sukkeret er helt opløst, skal bandagen fjernes fra varmen og afkøles. Sæt med salt efter smag.
- Optø rejerne, kog i let saltet vand og skræl. Vask greener, tør og hak godt. Skræl ingefæren, rist. Slib de ristede og tørrede cashewnødder med en stor kniv. Tilsæt alle disse ingredienser i salatskålen. Drys med afkølet dressing.
