Levercreme suppe er en krydsning mellem en paté og en delikat puré suppe. Denne ret kan tilberedes til børn, eller du kan ganske enkelt diversificere din menu med et usædvanligt første kursus.
Er det nødvendigt
-
- Til oksekødslever suppe:
- 300 gram oksekød lever;
- 2 æg
- 1 løg
- persille;
- brød;
- smør;
- mel;
- salt;
- peber.
- Til kyllingeleversuppe:
- 400 g kyllingelever
- 200 g kogt kyllingebryst;
- 1 løg
- 1 gulerod
- fløde 33% -120 g;
- vegetabilsk olie - 100 g;
- hvidløg - 3 fedter;
- kylling bouillon - 1,5 l;
- olivenolie - 1 spsk;
- rugkrydderier - 1 spsk;
- persille - 1 flok;
- smør - 70 g.
- Til bulgarsk suppe:
- 250-300 g kalv lever;
- 1 flok supperødder;
- 1 løg
- 6 kopper knoglesuppe
- 1 spsk. en skefuld smør;
- 2 spsk. spiseskefulde mel;
- 1 glas mælk
- 1 skive hvidt brød uden skorpe
- salt;
- peber;
- citronsyre.
Instruktioner
Trin 1
Oksekødssuppe Smelt smørret i en stegepande og steg det finhakket løg i det. Skræl leveren fra film og skær den i små stykker. Når løgene er brunet, tilsættes finhakket persille og lever. Lad det simre over svag varme i et par minutter. Opløs 2 spiseskefulde mel i 100 ml vand og tilsæt til leveren. Tilsæt salt og krydderier efter smag, lad det svede under låget og fjern det fra varmen. Afkøl indholdet af panden let og gnid gennem en sigte. Tilsæt gradvist 100 ml varmt vand til den resulterende masse og sæt det i brand igen. Pisk 2 æggeblommer i en terrin. Så snart levermassen begynder at koge, hæld den i terrinen. Server suppen med varme friske croutoner eller krutoner.
Trin 2
Kyllingelevercreme suppe Skær løg, gulerødder, hvidløg og kartofler i terninger eller strimler. Steg grøntsagerne i vegetabilsk olie sammen med kyllingelever. Placer dem derefter i kogende kylling bouillon og kog i 20 minutter. På dette tidspunkt hugger du urterne og skærer den kogte kylling i små stykker. Derefter piskes suppen med en blender, indtil den er konsistent, og passerer gennem et dørslag. Tilsæt hakket kylling, fløde, salt og peber efter smag. Tilsæt smør og kog igen. Hæld i skåle, drys med urter. Server med croutoner eller krutoner eller dryppet med olivenolie.
Trin 3
Bulgarsk flødesuppe Rens leveren af film og galdekanaler, læg den i en smurt stegepande og bages i ovnen, indtil den er øm. Hak løg og rødder groft til suppen og kog i knoglesuppe. Før de kogte grøntsager sammen med den bagte lever og et stykke brød gennem en kødkværn. Gnid denne blanding gennem en sigte og send den tilbage til bouillon. Lav béchamelsauce. For at gøre dette skal du opvarme mælken, stege melet i smør og blande godt. Læg et stykke smør i den færdige sauce, så der ikke dannes en film på overfladen. Tilsæt sauce til suppen. Tilsæt salt og peber og citronsyre. Kog suppe og server på skåle.
