Enhver, der elsker russisk køkken, ved, at det er berømt for sine tærter og tærter med fisk, der er kogt i Rusland siden oldtiden. De blev forberedt af alle og overalt: på hverdage og helligdage i rige palæer og fattige hytter.
De elsker at lave sådanne tærter nu. Der er masser af fisk i vores butikker, men du kan selv lave dejen til dem.
Et særligt træk ved fiskekagedejen er, at krydderier tilsættes den. Hver værtinde kan hente dem selv. Normalt er det kardemomme, spidskommen, hørfrø, muskatnød (pulver), der tilsættes også urter, oftere dild. Til fiskekage kan du bruge forskellige typer dej - shortbread, gær, butterdej. Batter - til en geleret tærte.
Dej til tærter på kefir
En af de mest anvendte er kefirdej.
- 2 glas kefir
- 1 æg
- 1 spsk. l. Sahara
- 2 tsk soda
- 125 g smør (svinefedt, margarine)
- mel efter behov
- 1 tsk salt
- krydderier efter smag og ønske
Dej forberedelse
- Hæld kefir i en skål. Det skal være varmt. Hæld sodavand i det og lad det sizle. Tilsæt sukker, salt og æg. Slå meget godt. Du kan gøre dette med en mixer eller blender.
- Blødgør olien. Dette produkt kan erstattes med svinefedt, smør, margarine. Føj til kefir. Røre rundt.
-
Sigt melet. Ælt dejen med en sådan konsistens, så den er blød. Du kan lave en tærte. Fra den samme dej kan du lave tærter i ovnen.
Dej til tærter og tærter med fisk
Gærdej til fiskekage
Fra gærdej kan du bage både en åben fiskekage og en lukket eller halvlukket. Rul dejen så tynd ud som muligt for at gøre kagen ikke særlig fluffy. Tærter af denne dej er meget velsmagende i ovnen.
- 20 g gær (rå)
- 1,5 spsk. l. Sahara
- 2 æg
- 2 kopper mælk
- 50 g smør (margarine)
- en knivspids salt
- mel efter behov
Trin til fremstilling af gærdej til fiskekage
- Opløs gær i lidt varm mælk med sukker. Tilsæt æg, salt, smeltet smør eller margarine til dem. Hæld resten af mælken i og rør godt.
- Sørg for at sigte melet og ælte dejen. Lad det stå et stykke tid (20-30 minutter) på et varmt sted. Tilsæt mel og æl dejen, som ikke skal holde fast i dine hænder.
-
Fjern til et varmt sted i et par timer. Det er bydende nødvendigt at overvåge ham, med jævne mellemrum anvende den. Dejen er velegnet til bagning af en tærte i ovnen såvel som til tærter.
Dej til tærter og tærter med fisk
Dej til tærter med fisk på hytteost
Denne dej er velegnet til bagning i ovnen og i olie i en gryde.
- 200-250 g hytteost (kan være sur)
- 10-12 st. l. mel (det kan være nødvendigt at tilføje)
- 1 spsk. l. Sahara
- 0,5 tsk bagepulver
- en knivspids salt
- du kan sætte en knivspids krydderier efter smag
Madlavning af dej med hytteost
- I en skål til æltning af dejen, æltes hytteosten med sukker i en homogen, glat masse.
- Sluk bagepulver med citronsaft. Hvis ostemassen er sur, kan du springe den over. Føj det til ostemassen. Send salt derhen.
- Tilsæt mel og ælt dejen. Det skal være blødt, men ikke holde fast i dine hænder. Det er muligt, at der muligvis ikke er nok mel. Det afhænger af ostemassen.
- Forbered tærter. Bages i olie eller i ovnen.
